隨著時(shí)代的進(jìn)步，家長(zhǎng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防和治療兒科疾病。本書(shū)聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過(guò)敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見(jiàn)問(wèn)題，邀請(qǐng)一線兒科臨床營(yíng)養(yǎng)師深入剖析每一種問(wèn)題背后的營(yíng)養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營(yíng)養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長(zhǎng)一起探索，如

食品營(yíng)養(yǎng)與健康是高等學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，也是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程。本書(shū)在闡述食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)基本理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食物中七大營(yíng)養(yǎng)素的功能及其食物來(lái)源、食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系、特定人群膳食營(yíng)養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導(dǎo)與食

《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》(第二版)一書(shū)重點(diǎn)介紹了260多種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用功效、性味歸經(jīng)及主治等內(nèi)容，還介紹了常用體格測(cè)量指標(biāo)及評(píng)價(jià)指標(biāo)、不同人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病的治療、常見(jiàn)慢性病的營(yíng)養(yǎng)治療，同時(shí)將新版中國(guó)居民膳食指南、中國(guó)居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。

羊肉作為百姓餐桌上常見(jiàn)的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書(shū)詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對(duì)羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡(jiǎn)單，解說(shuō)嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。

本教材是“學(xué)問(wèn)海鮮”課程的配套教材，內(nèi)容是以生活中熟悉的海鮮問(wèn)題作為引導(dǎo)，用通俗的語(yǔ)言從科學(xué)的角度詮釋大家所關(guān)注的“吃”海鮮涉及的“學(xué)問(wèn)”。全書(shū)內(nèi)容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風(fēng)味、海鮮的營(yíng)養(yǎng)、海鮮的質(zhì)量與安全、海鮮文化六部分內(nèi)容。全書(shū)圖文并茂，將知識(shí)與趣味、文化與生活相結(jié)合，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能給學(xué)生以新

乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究乳品營(yíng)養(yǎng)素及其生物活性成分對(duì)人體健康的生理作用和有益影響的科學(xué)，通過(guò)學(xué)習(xí)乳品中基本營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)上的多種生物活性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與功能，幫助學(xué)生掌握人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)需要量以及特殊生理?xiàng)l件下如嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營(yíng)養(yǎng)

本書(shū)從海參的營(yíng)養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術(shù)三個(gè)方面，詳細(xì)介紹了不同品種、不同產(chǎn)地和不同養(yǎng)殖方式的海參營(yíng)養(yǎng)成分差異，海參蛋白質(zhì)和多糖的消化特性，海參加工新技術(shù)及加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的變化。重點(diǎn)對(duì)海參中重要活性成分多糖的研究進(jìn)行了闡述，從分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)解析及生物活性三個(gè)方面對(duì)海參多糖進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書(shū)適合食品

根據(jù)孕媽媽身體變化和胎寶寶成長(zhǎng)特點(diǎn)，提供同步營(yíng)養(yǎng)建議；設(shè)計(jì)1000余道美味食譜，制訂每周食材采購(gòu)清單和搭配計(jì)劃表；針對(duì)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，提供專業(yè)解答；配合實(shí)拍大圖和詳細(xì)的操作步驟，讓操作更簡(jiǎn)單。

本書(shū)共分四大模塊。模塊一介紹了人體所需能量與六大營(yíng)養(yǎng)素，重點(diǎn)講述能量平衡、各類營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)特征和生理功能，突出各類營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。模塊二介紹了植物類食物、動(dòng)物類食物、其他食品的營(yíng)養(yǎng)特征，注重對(duì)各類食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的技能學(xué)習(xí)。模塊三從膳食結(jié)構(gòu)的概念出發(fā)，介紹了營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)與評(píng)估幾方面的技能

本書(shū)從預(yù)防醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，圍繞營(yíng)養(yǎng)與人體健康這一主線，介紹了營(yíng)養(yǎng)素與健康、食物中的天然活性物質(zhì)與健康、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)、特定人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)與疾病、食品安全等內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容豐富、資料翔實(shí)，融入了營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新成果，可作為高等院校相關(guān)專業(yè)研究生或本科生的教材，也可作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程