“民以食為天”，食品安全關系到人體健康與生命安全。食品安全學是一門涵蓋食品化學、食品檢驗、微生物學和食品毒理學等的綜合學科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識和相關技術。本書概述了與食品安全有關的科學問題，介紹了食品中可能存在的有害物質(zhì)及其作用機制，以及對有害因素進行控制可采取的相應措施。重點闡述了食品生物污染和理化污

本書是國內(nèi)第一部從表面砂光機的設計、生產(chǎn)到應用的完整之作。表面砂光機的種類繁多，實踐性和靈活性很強，結(jié)合基礎理論與實際應用將全書分為七個章節(jié)，分別闡述了表面砂光機的分類，表面砂光機的結(jié)構(gòu)與原理、表面砂光機的國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，表面砂光機的設計、生產(chǎn)、應用，以及表面砂光機的選用、維護和發(fā)展趨勢。 本書可作為生產(chǎn)企業(yè)從事機械

《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內(nèi)容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾個方面做了詳細闡述�？晒╋嬈返陱�

《網(wǎng)絡食品安全風險研究報告2017》共分為三篇。第一篇從網(wǎng)絡食品市場銷售、網(wǎng)絡食品欺詐與質(zhì)量安全、網(wǎng)絡食品輿情風險與信用危機、網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管風險等方面梳理了2016年網(wǎng)絡食品安全的基本狀況。第二篇聚焦網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管的進展，具體從網(wǎng)絡食品安全法制推進的進展、網(wǎng)絡食品安全政府信息公開的進展、網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管模式的進展等

該書體現(xiàn)了中國食品安全狀況研究的系統(tǒng)性與完整性。報告以食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為起點，綜合運用行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，結(jié)合實地調(diào)查，沿著食品供應鏈的完整體系，對我國生產(chǎn)、流通、消費與進出口貿(mào)易等關鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進行了系統(tǒng)研究。并描述了我國食品安全狀況的動態(tài)演化軌跡，報告不僅反映了2016年我國食品安全的基本狀況，而且描述了2006-

本書對醬鹵肉制品新型加工技術進行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質(zhì)形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術體系。通過與傳統(tǒng)加工技術比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實用參

一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標準各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

本書根據(jù)春、夏、秋、冬四個季節(jié)進行劃分，收錄了約100多個方案的茶席設計，每個方案里面含括茶類、茶器以及設計特點等文字，方便讀者在進行茶室裝點、品嘗茶水的同時，選擇合適的茶器和茶具，并由此美化我們的生活空間，提升大眾的藝術品位。

本書以當今流行的設計軟件GeomagicDesignX5.1為平臺闡述了3D打印逆向建模設計的操作基礎、模式應用、領域劃分、實體建模、曲面建模、建模精靈和建模特征應用，并結(jié)合設計案例進行了實際操作演示，配套有相應視頻和設計文件。 本書可供從事機械制造及其自動化、機械電子工程、材料科學與工程、機電產(chǎn)品逆向設計等專業(yè)的科

本書主要介紹食醋生產(chǎn)的基本知識，包括食醋生產(chǎn)的原輔料名稱、性質(zhì)和處理，食醋生產(chǎn)菌種、曲和酶的種類、性質(zhì)和制備，食醋生產(chǎn)的主要過程，食醋生產(chǎn)所用設備，食醋的標準、成分測定、常見問題的分析和解決方法，各種食醋的生產(chǎn)工藝等。 本書適合食醋生產(chǎn)企業(yè)技術人員、工人使用，也可供食品相關專業(yè)師生參考。