《休閑食品生產(chǎn)工藝與配方》主要介紹休閑食品的生產(chǎn)工藝與配方，原料上包括谷物、豆類、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、醬鹵、蜜制、浸漬等，口味涉及酸甜、椒鹽、麻辣、香辣、怪味、燒烤味、復(fù)合味等。本書內(nèi)容豐富，操作簡(jiǎn)單，實(shí)戰(zhàn)性很強(qiáng)。

《非織造布后整理（第2版）》分別從整理的目的、意義、整理原理、整理劑、整理工藝及整理后性能測(cè)試等方面對(duì)非織造布后整理進(jìn)行了比較系統(tǒng)的介紹。其內(nèi)容包括收縮整理，柔軟整理及硬挺整理，外觀整理，剖層、磨絨、燒毛整理，防水及拒水、拒油整理，親水整理，抗靜電整理，涂層整理及復(fù)合加工、抗菌整理，阻燃整理，芳香整理，抗紫外線整理以及

《食品安全概論/普通高等教育”十二五“規(guī)劃教材》結(jié)合食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際及食品安全案例，對(duì)食品安全的基本理論知識(shí)、食品安全控制技術(shù)等進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，主要內(nèi)容包括：食品安全基本概念和理論、食品安全危害及控制措施、種植與養(yǎng)殖中的安全控制技術(shù)、食品加工安全控制技術(shù)、食品流通安全控制技術(shù)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全性評(píng)價(jià)與

《食品加工與保藏原理（第3版）/“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材》較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝原理和技術(shù)，以及過(guò)程的安全與質(zhì)量控制。內(nèi)容包括緒論，食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮，食品熱處理和殺菌，食品的非熱殺菌與除菌，食品的低溫處理與保藏，食品的干燥，食品濃縮和結(jié)晶，食品的微波處理，食品的

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對(duì)計(jì)算機(jī)勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

《食品雕刻項(xiàng)目化教程》基于“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的項(xiàng)目化教學(xué)方式編寫，體現(xiàn)“學(xué)以致用”、“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)理念。本書內(nèi)容分為12個(gè)基礎(chǔ)項(xiàng)目和4個(gè)綜合項(xiàng)目。其中基礎(chǔ)項(xiàng)目重點(diǎn)在于，教會(huì)學(xué)生雕刻“花、鳥、魚、蝦、獸、建筑、人物”等基本元素，并以所學(xué)元素為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)、制作、完成簡(jiǎn)單項(xiàng)目；綜合項(xiàng)目則以各種性質(zhì)宴席為背景，

《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項(xiàng)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究發(fā)展報(bào)告培育資助項(xiàng)目�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2014）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報(bào)告�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、

《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項(xiàng)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究發(fā)展報(bào)告培育資助項(xiàng)目。《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2014）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報(bào)告�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、

稻谷是我國(guó)最主要的糧食作物之一�！兜竟燃庸�機(jī)械》從稻谷初加工、稻米再加工的機(jī)械工作原理、基本結(jié)構(gòu)等進(jìn)行詳細(xì)的介紹，包括原料接收、干燥與儲(chǔ)存機(jī)械；稻谷清理機(jī)械；礱谷、礱下物分離和調(diào)質(zhì)機(jī)械；碾米、拋光和色選機(jī)械；大米計(jì)量與包裝機(jī)械；米粉生產(chǎn)機(jī)械；方便米飯生產(chǎn)機(jī)械；發(fā)芽糙米生產(chǎn)機(jī)械以及其他米制品生產(chǎn)機(jī)械。以期對(duì)我國(guó)稻谷的初加

我國(guó)竹紙的發(fā)明及制造技術(shù)的不斷改良，為社會(huì)提供了一種廉價(jià)的書寫、印刷材料，對(duì)文化的傳播、傳承作出了重要貢獻(xiàn)�！吨袊�(guó)手工竹紙制作技藝》在大量田野調(diào)查的基礎(chǔ)上，就我國(guó)各地現(xiàn)存的手工竹紙制作技藝進(jìn)行了記錄分析；同時(shí)結(jié)合歷史文獻(xiàn)，就幾種主要竹紙的傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行了還原和剖析；并運(yùn)用科技手段，探討了竹紙制造工藝的科學(xué)內(nèi)涵及與紙張