本教材系統(tǒng)地論述了食品脂類的分類、特性及分析檢測技術(shù)。全書共6章，內(nèi)容包括食品脂類的組成與來源、物理化學(xué)特性、氧化與抗氧化、制備與加工、營養(yǎng)和分析。本書在保持食品脂類類型、來源及特性的基礎(chǔ)知識和內(nèi)容完整的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)食品脂類學(xué)發(fā)展的**動態(tài)和未來趨勢，使其更具科學(xué)性、先進性、實用性，力求理論與實踐的密切結(jié)合。

本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長的因素、控制與預(yù)測等理論知識；微生物取樣、分離、保藏、計數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學(xué)技術(shù)；食品微生物的環(huán)境適應(yīng)性；食品微生物及其代謝產(chǎn)物的檢測技術(shù)；組學(xué)技術(shù)在食品微生物學(xué)中的應(yīng)用；微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用等內(nèi)容。全書力求對食品微生物學(xué)新理論、新技術(shù)、新方法、新進展等進行系統(tǒng)的介

《食品生物技術(shù)概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等內(nèi)容。緒論部分講述了生物技術(shù)的定義、內(nèi)容、涉及的學(xué)科、發(fā)展簡史以及對經(jīng)濟和社會發(fā)展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術(shù)；細胞工程部分包括了植物細胞工程、動物細胞工程、微生物細胞工程三

本書針對時裝畫水彩表現(xiàn)，詳細講解了水彩工具的使用方法和技巧，人物造型的人體比例、人體結(jié)構(gòu)、五官、發(fā)型等基礎(chǔ)知識，以及模特的靜態(tài)與動態(tài)下的重心和造型。在講解人體著裝效果時，詳細分析了服裝褶皺的產(chǎn)生、類型與畫法，以及服裝與人體的空間關(guān)系。本書還講解了常見面料服裝的完整效果圖表現(xiàn)案例，既分析了面料特性的表現(xiàn)手法，又詳解了完整

傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應(yīng)等優(yōu)點，深受消費者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了系統(tǒng)而生動的介紹，為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對于促進甘薯加工與消費具有

本書從建設(shè)方角度出發(fā)，探究參建各方在復(fù)雜現(xiàn)代食品工廠建設(shè)過程中科學(xué)合理參與的基礎(chǔ)和相互間的權(quán)責(zé)邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設(shè)的階段性和復(fù)雜性；第二章講述依法報建，包括立項和可行性研究、建設(shè)前期法規(guī)關(guān)聯(lián)性、工程驗收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設(shè)計，包括建廠選址、工藝設(shè)計與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理

《基于組學(xué)的食品真實性鑒別技術(shù)》圍繞食品真實性這一新時期食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的新興研究熱點和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結(jié)了作者團隊近20年來在食品真實性鑒別研究方面的科研成果�！痘�于組學(xué)的食品真實性鑒別技術(shù)》共分7章，以鑒別技術(shù)為主線，介紹了基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、智能感官等組學(xué)技術(shù)在食品真實性鑒別方面的研究與應(yīng)用，針對

本書通過數(shù)字化保護手段3D復(fù)原虛擬展示技術(shù)、CAD制圖結(jié)構(gòu)技術(shù)、紋樣矢量圖解與應(yīng)用技術(shù)，對排瑤服飾進行了全面的梳理與系統(tǒng)化的研究。書中內(nèi)容包括排瑤婦女、男子、兒童三個類別的服飾，運用數(shù)字化處理技術(shù)對油嶺、南崗、大麥山、軍寮、大坪、金坑、香坪、渦水六聯(lián)、盤石地區(qū)服飾進行重點研究與闡述。同時，對排瑤服飾數(shù)字化3D復(fù)原虛擬技

本書以建筑風(fēng)格牛仔服裝設(shè)計為主題，在對牛仔服裝設(shè)計風(fēng)格研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合建筑風(fēng)格語言相關(guān)的設(shè)計內(nèi)容與形式，將現(xiàn)代建筑風(fēng)格設(shè)計的方法融入牛仔服裝設(shè)計之中，為牛仔服裝設(shè)計及其發(fā)展提供新的思維方式，同時對牛仔服裝設(shè)計的方法、手段和工藝等進行進一步的開拓與創(chuàng)新。本書不僅可以開拓牛仔服飾的研究方法，促進牛仔服飾的創(chuàng)新設(shè)計，同時對

《女裝款式設(shè)計500例·禮服》遵循女裝設(shè)計規(guī)律和方法，圍繞時下流行禮服設(shè)計的風(fēng)格特點，應(yīng)用流行的設(shè)計技法及流行趨勢，呈現(xiàn)大量款式圖案例。同時，本書結(jié)合款式圖繪制的美學(xué)原理和款式構(gòu)成，從實際應(yīng)用出發(fā)，表現(xiàn)服裝款式的設(shè)計理念與獨特美感，詮釋服裝流行趨勢、形式美法則及服裝款式構(gòu)成等專業(yè)知識。全書分為三章，分別為