初級(jí)調(diào)酒師(國家高技能人才培訓(xùn)基地系列教材)
定 價(jià):34 元
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- 作者:謝玉蓮
- 出版時(shí)間:2017/3/1
- ISBN:9787566819505
- 出 版 社:暨南大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS262.8
- 頁碼:194
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
全書分理論知識(shí)部分和操作技能部分兩部分,內(nèi)容包括:調(diào)酒師職業(yè)素質(zhì)要求與職責(zé)、工作范圍,法律知識(shí),調(diào)酒師的公共關(guān)系與服務(wù)禮儀,調(diào)酒操作,飲品操作等。結(jié)合考核的具體要求和中職學(xué)校學(xué)生的實(shí)際情況編寫,具有易學(xué)好懂、實(shí)用性強(qiáng)等顯著特點(diǎn)。既可作為中職學(xué)校相關(guān)專業(yè)教材,也適合餐館、酒樓員工及農(nóng)民雙轉(zhuǎn)移培訓(xùn)教學(xué)使用。
謝玉蓮,廣州市輕工高級(jí)技工學(xué)校旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)系教師,從事酒店專業(yè)教學(xué)工作24年,已出版《形體訓(xùn)練》《餐廳技能訓(xùn)練》等書。
總序
前言
第一部分基礎(chǔ)知識(shí)
模塊1調(diào)酒師職業(yè)素質(zhì)要求與工作內(nèi)容、崗位職責(zé)
模塊2法律知識(shí)
模塊3公共關(guān)系與服務(wù)禮儀
模塊4食品衛(wèi)生知識(shí)與主要客源國風(fēng)俗習(xí)慣
模塊5酒吧概述
模塊6飲料概述
模塊7雞尾酒的調(diào)制
模塊8酒水準(zhǔn)備、操作與服務(wù)
第二部分操作技能
模塊9考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表、鑒定要素細(xì)目表及說明
模塊10調(diào)酒操作
模塊11飲品操作
模塊12設(shè)備使用維護(hù)
模塊13外語應(yīng)用
模塊14初級(jí)調(diào)酒師考核說明
附錄
參考文獻(xiàn)