全書共分5篇20章，主要包括動物生物化學概論（緒論、動物有機體的化學）、生物大分子的結構與功能（蛋白質的結構與功能、核酸的結構與功能、酶的結構與功能、生物膜的結構與功能）、動物有機體的代謝與調節(jié)（生物氧化、糖代謝、脂質代謝、蛋白質的分解與氨基酸代謝、核酸的分解與核苷酸代謝、物質代謝的聯(lián)系與調節(jié)）、遺傳信息的傳遞（DNA生物合成、RNA生物合成、蛋白質生物合成、基因表達的調節(jié)）、動物器官與組織的生物化學（水、無機鹽代謝與酸堿平衡，血液的生物化學，一些器官和組織的生物化學，乳和蛋的生物化學）。