本書分步介紹了新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識，從烹飪方法、烹飪術(shù)語、食物的種類與營養(yǎng)價值、食物的搭配原則到居民膳食指南、烹飪小竅門等，使讀者在正式學做各種美食之前，就可以通過看圖了解烹飪基礎(chǔ)知識。