《手把手教你做翻糖人偶/西點師成長必修課程系列》主要內容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣賞四個部分。工具主要介紹翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等;配方制作主要介紹重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作;人偶制作主要介紹整體造型構造,五官、手臂、腿部制作,裝飾處理等。每一個作品的制作過程都采用圖文對應的方式展示,手把手教讀者學會制作步驟和技巧,實操性非常強。
《手把手教你做翻糖人偶/西點師成長必修課程系列》講述了翻糖蛋糕由于用料以及制作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕無法比擬的?梢哉f,所有你能想象到和不能想象到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現(xiàn)。近幾年翻糖蛋糕在我們國內也掀起了一場流行浪潮,很多人也喜歡在生日聚會或其他慶祝宴會上用翻糖蛋糕來烘托氣氛和表達愿望。
看完對翻糖蛋糕的介紹,你是不是蠢蠢欲動了呢?那就讓我們一起走進美食和藝術的海洋吧!
第一章 工具
1.翻糖膏制作工具
2.包面制作工具
3.人偶制作工具
第二章 配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程
2.奶油霜制作流程
3.翻糖膏的制作
4.抹坯及包面流程
第三章 人偶制作
1.耳、鼻、口制作步驟
2.作品制作詳解
第四章 人偶作品欣賞
1.海盜船
2.圣誕快樂
3.女教師
4.荷韻
5.武則天
6.廚緣
7.時尚魚尾裙
8.海底世界
9.女獵手