我從事餐飲專業(yè)技術(shù)教學(xué)與輔導(dǎo)開店工作20余年，學(xué)生們遍及各行業(yè)，每個人對創(chuàng)業(yè)都懷著無比的熱忱和沖勁，只是在開放性競爭的市場里，機(jī)會很多，消費(fèi)者的選擇也很多，在太多同質(zhì)產(chǎn)品的競爭下，要如何讓消費(fèi)者看到你的店？是我在課堂上常拿來和學(xué)生討論的重點(diǎn)。見過許多熱熱鬧鬧的開店，短時間就靜悄悄落幕的例子，很多有心創(chuàng)業(yè)的人努力研習(xí)吧臺技術(shù)，但礙于信息不足，對市場與營運(yùn)的認(rèn)知有限，造成了創(chuàng)業(yè)期待與開店實(shí)際落差太大，而最后草草收場。
　　開店只是個開頭，還有更長的路要走，老板想要當(dāng)?shù)瞄L久，不僅產(chǎn)品技術(shù)要專業(yè)，商圈評估、店務(wù)經(jīng)營等規(guī)劃更要專業(yè)，這也是我創(chuàng)辦楊海銓創(chuàng)業(yè)吧臺/餐飲技藝補(bǔ)習(xí)班的主因。多年輔導(dǎo)培訓(xùn)餐飲吧臺創(chuàng)業(yè)人才的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合市場分析的專業(yè)智囊團(tuán)隊，提供技術(shù)與市場的兩大專業(yè)資訊，以及開店商圈評估與店鋪經(jīng)營指導(dǎo)等，協(xié)助更多的創(chuàng)業(yè)有心人圓創(chuàng)業(yè)的夢想。創(chuàng)業(yè)的成功需要雙管齊下的努力，技術(shù)與營運(yùn)規(guī)劃的專業(yè)，才能奠定永續(xù)經(jīng)營的深厚根基。
　　本書從產(chǎn)品設(shè)備到咖啡飲品調(diào)制技巧都有清楚易懂的說明，不管您是想要開店、將要開店、或是對咖啡有強(qiáng)烈的熱情，想更進(jìn)一步了解各類型咖啡調(diào)制的獨(dú)門秘籍，希望這本書都能確實(shí)為您提供幫助。
　　最后要感謝參與本書制作、提供建議、分享經(jīng)驗(yàn)的所有朋友們，你們的協(xié)助讓本書的內(nèi)容更加豐富。也謝謝所有不辭辛勞工作的伙伴，你們的努力讓本書得以完美呈現(xiàn)。更謝謝所有翻閱本書的讀者朋友們，希望借助這本書，成功圓您的咖啡夢。
謹(jǐn)致上我最誠摯的謝意