本書是《長江文明之旅叢書》中的一本。長江流域內不同地域、不同特色的文化互相交流、融合，為長江流域的飲食文化奠定了深厚的基礎。本書對長江流域的飲食生活進行歷史地、具體地考察與研究，從地域飲食的特殊性，找出中華飲食文化的同一性，全面地介紹長江流域飲食的興起、演變、發(fā)展與影響，對深入了解中國地域文化、建構與創(chuàng)新未來長江流域的飲食文化，有著重要意義。
窗口中的畫面沒有落入俗套地端出一盤美食，而是醒目著一雙黑色鑲金的筷子，黑色的沉穩(wěn)、大氣搭配著鑲金寓含中國飲食文化的光輝燦爛。傳承著飲食文化脈絡的筷子首端壓著一條小金魚，筷子底端配一食字，整個畫面以水墨云山為背景，讓人無不愜意，浮想聯翩。本書對長江流域的飲食生活的博大精深進行了歷史性和實踐性的全面考察與研究，橫向從地域飲食的特殊性，挖掘中華飲食文化的同一性，從而展開長江流域飲食的興起、演變、發(fā)展與影響，對深入了解中國地域文化、建構與創(chuàng)新未來長江流域的飲食文化，有著重要意義。
姚偉鈞1953年8月出生，湖北武漢市人，中共黨員。曾師從中國文獻學創(chuàng)始人、著名歷史學家、原華中師范大學教授張舜徽老先生。1982年8月畢業(yè)于華中師范大學歷史系，并留校任教，1987年取得碩士學位，1997年在華中師范大學取得歷史學博士學位，2001年擔任博士生導師。在海內外出版《長江流域飲食文化史》、《中國傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國飲食文化探源》等個人專著多部，并先后在《中國史研究》、《中國經濟史研究》、《文獻》、《浙江學刊》、《社會科學戰(zhàn)線》、《中國文化研究》、《中華文史論叢》、《月術學刊》、《光明日報》、《新華文摘》等學術刊物上發(fā)表論文近百篇，這些論著對中國文化史、飲食文化史方面有很大的貢獻。
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