將課程學(xué)習(xí)分為七個項目，項目內(nèi)容：物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；定量分析基礎(chǔ)；化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡；酸堿平衡與酸堿滴定法；氧化還原法與氧化還原滴定；配位平衡與配位滴定法；吸光光度法。在每個項目中配有相應(yīng)的任務(wù)，符合高職高專學(xué)生的認知規(guī)律，增強教材的實用性。本教材側(cè)重于分析化學(xué)部分，注重實習(xí)實訓(xùn)，培養(yǎng)了學(xué)生運用理論知識分析和解決實際問題的能力，更有利于促進學(xué)習(xí)主動學(xué)習(xí)。本教材結(jié)合專業(yè)特點進行知識強化，為后續(xù)的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及未來的崗位職業(yè)能力培養(yǎng)打下堅實的基礎(chǔ)。
本書以任務(wù)為驅(qū)動，項目為導(dǎo)向，編寫時將理論和實訓(xùn)有機結(jié)合，邊講授理論知識邊培養(yǎng)操作技能，以分析化學(xué)為主，強化實習(xí)實訓(xùn)。理論部分包括物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、定量分析基礎(chǔ)、化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡、酸堿平衡與酸堿滴定法、氧化還原法與氧化還原滴定、配位平衡與配位滴定法、吸光光度法；實訓(xùn)部分包括滴定分析基本操作練習(xí)，溶液的配制與稀釋，鹽酸標(biāo)準溶液的配制與標(biāo)定等12個實訓(xùn)項目。
本書可供高等職業(yè)院校及相關(guān)層次院校的生物技術(shù)、食品、農(nóng)林、動物醫(yī)學(xué)、分析、營養(yǎng)等專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)或培訓(xùn)使用，也可供相關(guān)從業(yè)者參考。
《園藝應(yīng)用化學(xué)》是園藝技術(shù)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課程。隨著高職教育的快速發(fā)展，教育教學(xué)改革的不斷深入，相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系都隨之發(fā)生了變化。依據(jù)園藝專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，在教材的編寫過程中，考慮學(xué)生入校時的生源結(jié)構(gòu)和基礎(chǔ)差異，理論知識以夠用、實用為原則，突出實踐教學(xué)，強化實際操作，深入淺出，言簡意賅，適合高職學(xué)生的特點和需求。
本教材以任務(wù)為驅(qū)動，項目為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力培養(yǎng)進行編寫。將課程學(xué)習(xí)分為七個項目，項目內(nèi)容：物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；定量分析基礎(chǔ)；化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡；酸堿平衡與酸堿滴定法；氧化還原法與氧化還原滴定；配位平衡與配位滴定法；吸光光度法。在每個項目中配有相應(yīng)的任務(wù)，符合高職高專學(xué)生的認知規(guī)律，增強教材的實用性。本教材側(cè)重于分析化學(xué)部分，注重實習(xí)實訓(xùn)，培養(yǎng)了學(xué)生運用理論知識分析和解決實際問題的能力，更有利于促進學(xué)習(xí)主動學(xué)習(xí)。本教材結(jié)合專業(yè)特點進行知識強化，為后續(xù)的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及未來的崗位職業(yè)能力培養(yǎng)打下堅實的基礎(chǔ)。
范洪瓊，副教授，化學(xué)分析工高級考評員，食品檢驗工高級技師，擔(dān)任專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)課的教學(xué)工作。熱愛工作，熱愛生活，做學(xué)生的良師益友。
項目一 物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
任務(wù)一 原子結(jié)構(gòu) 元素周期系
任務(wù)二 分子結(jié)構(gòu)
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目二 定量分析基礎(chǔ)
任務(wù)一 誤差
任務(wù)二 實驗記錄與數(shù)據(jù)處理
任務(wù)三 滴定分析基礎(chǔ)知識
實習(xí)實訓(xùn)1 分析天平的使用
實習(xí)實訓(xùn)2 滴定分析基本操作練習(xí)
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目三 化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡
任務(wù)一 化學(xué)反應(yīng)速率
任務(wù)二 化學(xué)平衡
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目四 酸堿平衡與酸堿滴定法
任務(wù)一 溶液的組成及表示方法
任務(wù)二 酸堿離解平衡和溶液的PH計算
任務(wù)三 緩沖溶液及鹽類的水解
任務(wù)四 酸堿滴定
實習(xí)實訓(xùn)3 溶液的配制與稀釋
實習(xí)實訓(xùn)4 酸度計的使用及溶液pH的測定
實習(xí)實訓(xùn)5 鹽酸標(biāo)準溶液的配制與標(biāo)定
實習(xí)實訓(xùn)6 氫氧化鈉標(biāo)準溶液的配制與標(biāo)定
實習(xí)實訓(xùn)7 食醋總酸量的測定
實習(xí)實訓(xùn)8 銨鹽含氮量測定（甲醛法）
實習(xí)實訓(xùn)9 果蔬中總酸度的測定
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目五 氧化還原法與氧化還原滴定
任務(wù)一 氧化還原法反應(yīng)
任務(wù)二 原電池
任務(wù)三 氧化還原滴定
實習(xí)實訓(xùn)10 重鉻酸鉀法測鐵
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目六 配位平衡與配位滴定法
任務(wù)一 配位化合物
任務(wù)二 配位平衡
任務(wù)三 配位滴定法
實習(xí)實訓(xùn)11 水中Ca2 、Mg2 含量及水總硬度的測定
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
項目七 吸光光度法
任務(wù)一 吸光光度法的基本原理
任務(wù)二 吸光光度法的應(yīng)用
實習(xí)實訓(xùn)12 吸光光度法測定水和廢水中總磷
項目小結(jié)
目標(biāo)檢測
附錄
參考文獻
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