本書以食品質量檢驗、食品生產準入制度、抽樣檢驗規(guī)范等為基礎，以食品出廠檢驗為主線，系統(tǒng)介紹了食品出廠檢驗項目與檢驗技術、檢驗儀器、數(shù)據(jù)處理及食品實驗室管理等知識。