隨著現(xiàn)代果品生產(chǎn)和消費水平的提高，建立一種全面、系統(tǒng)、規(guī)范和數(shù)值化的柑橘果實商品品質評價方法已變得愈來愈重要。本書首次將柑橘果實商品品質概念細化為基本商品品質、風味品質、色澤品質和香氣品質四個更具體的概念，并對它們進行了定義和辨析。本書不僅系統(tǒng)總結了柑橘果實商品品質及其主要成分現(xiàn)有的各種分析檢測方法，還專門介紹了柑橘果實品質特征及其主要貢獻成分的識別分析方法。將“三度”思想用于柑橘果實風味品質、色澤品質和香氣品質的評價，并提出3D果實品質概念，這是本書的創(chuàng)新之處。

更多科學出版社服務，請掃碼獲取。