本書共分為7個模塊、12個項目、20個任務，內容涉及現(xiàn)代餐飲企業(yè)經營與管理，現(xiàn)代中餐廚房布局設計與運行管理，中央廚房運行管理，餐飲企業(yè)前臺服務運行管理，現(xiàn)代餐飲業(yè)成本構成，中餐廚房常用設備使用和基礎維護以及廚房安全管理等。