本書介紹了禽場建設與生產設備使用、家禽孵化、肉雞生產、蛋雞生產、鴨生產、鵝生產等內容，教材針對禽生產崗位設計教學情境，基于生產過程為依據(jù)確定教材結構框架。全書內容采用“項目-任務”框架大部分任務采用“學習目標-必備知識-實踐案例-實施過程-知識拓展-職業(yè)技能測試”結構進行編寫，做到學習重點突出，兼顧知識的系統(tǒng)性，理論與實踐有機融合，體現(xiàn)實用性。