本書是根據應用型大學育人理念, 依據相關專業(yè)教學大綱的要求, 并結合校企合作單位的生產實際需要而編寫。主要章節(jié)在編寫時, 依據線上線下混合式教學的指導原則, 以案例式任務引導的教學方法展開。線下學習資源來源于國內發(fā)酵工程行業(yè)的教學名師, 如南開大學宋存江教授、華中科技大學余龍江教授、華東理工大學張嗣良教授等。學生通過線下資源的學習, 結合在校企合作單位掌握的知識, 基本可以解決案例中所列的任務。教師在完善學生答案的基礎上引出線上授課內容。