前言

曾強(qiáng)調(diào)，人類(lèi)對(duì)自然規(guī)律的認(rèn)知沒(méi)有止境，防災(zāi)減災(zāi)、抗災(zāi)救災(zāi)是人類(lèi)展的永恒課題。我國(guó)是世界上自然災(zāi)害為嚴(yán)重的國(guó)家之一，災(zāi)害種類(lèi)繁多、分布區(qū)域廣、發(fā)生頻率高，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著諸多自然災(zāi)害的挑戰(zhàn)。為全社會(huì)防災(zāi)減災(zāi)意識(shí)，普及推廣防災(zāi)減災(zāi)知識(shí)，大限度地減輕自然災(zāi)害的損失，國(guó)家設(shè)立了全國(guó)防災(zāi)減災(zāi)日。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)注農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)工作，多次召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，下發(fā)相關(guān)文件作出防災(zāi)減災(zāi)部署。依托科技支撐，做好防災(zāi)減災(zāi)工作，保障國(guó)家糧食，是我們農(nóng)業(yè)科研工作者的使命和擔(dān)當(dāng)。

甘薯可作為糧食、飼料、工業(yè)原料（食品加工業(yè)、生物能源)等利用，具有超高產(chǎn)特性，單產(chǎn)高于禾谷類(lèi)作物，加之甘薯的營(yíng)養(yǎng)、飽腹作用，在特殊緊急條件下，相同種植面積的甘薯可數(shù)倍于禾谷類(lèi)作物的產(chǎn)量，從而滿足人們對(duì)食物的需求。在所有糧食作物中，甘薯是可以以苗繁苗、不受季節(jié)和生有期限制的作物，薯塊和地上莖、葉均可食用。易恢復(fù)生長(zhǎng)性賦予甘薯特有的能，曾為解決我國(guó)人口澈增帶來(lái)的溫飽問(wèn)題做出了重要貢獻(xiàn)，許多國(guó)民曾有“一年甘薯半年糧”的記憶，更有“甘薯救活了一代人”的說(shuō)法。由于甘薯廣泛的適應(yīng)性和節(jié)水特性，在丘陵旱薄地區(qū)，尤其在嚴(yán)重干旱、谷類(lèi)作物顆粒無(wú)收的田塊，甘薯畝”產(chǎn)鮮薯仍可達(dá)到1500kg。甘薯是世界衛(wèi)生組織、美國(guó)公共利益的佳食品之一，其的作用得到了公認(rèn)。據(jù)《金薯傳所載，甘薯有痢疾和下血癥、酒積熱瀉、濕熱和黃疸病、遺精和白濁淋毒、血虛和月經(jīng)失調(diào)及小兒疳積等多種價(jià)值。

從古至今，人們對(duì)甘薯的防災(zāi)能尤為重視。甘薯具有“一畝數(shù)十石，勝種谷二十倍”“無(wú)地不宜”的優(yōu)良特性，可謂良好的救荒救災(zāi)作物。人們對(duì)甘薯初的認(rèn)識(shí)是其救荒作用，1594年甘薯在傳入我國(guó)之初就發(fā)揮了救荒的巨大作用，當(dāng)?shù)厝嗣窬褪且揽扛适矶冗^(guò)了饑荒；《農(nóng)政全書(shū)》《甘薯疏》《雙谿物產(chǎn)疏》《本草綱目拾遺》等，高度評(píng)價(jià)甘薯(番薯)的救荒作用，稱甘薯是“農(nóng)人之家不可一歲不種之物”“如遇天災(zāi)荒歉，則用番薯濟(jì)食，以免饑荒之災(zāi)”“廣勸栽植甘薯，以為救荒之備”。近代不少學(xué)者研究認(rèn)為，甘薯的救災(zāi)防災(zāi)作用不可低估，是中華人民共和國(guó)成立初期政局穩(wěn)定、人口增長(zhǎng)以及我國(guó)三年困難時(shí)期，甘薯為解決饑……（凍)害、病蟲(chóng)草害、甘薯貯藏和其他災(zāi)害等七章。本書(shū)借了國(guó)內(nèi)外甘薯防災(zāi)減災(zāi)工作的理論和經(jīng)驗(yàn)，匯集了我國(guó)甘薯科研工作者和產(chǎn)業(yè)界同仁的經(jīng)驗(yàn)，在突出實(shí)用價(jià)值的基礎(chǔ)上，盡量兼顧科學(xué)性和系統(tǒng)性。本書(shū)可作為農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、相關(guān)企業(yè)以及新型經(jīng)營(yíng)主體的實(shí)用技術(shù)，亦可作為甘薯科研人員的參考書(shū)。

本書(shū)編寫(xiě)工作得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司、中國(guó)作物學(xué)會(huì)、江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)和江蘇風(fēng)凰科學(xué)技術(shù)出版社的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。感謝中國(guó)作物學(xué)會(huì)和國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助出版經(jīng)費(fèi)。

防災(zāi)減災(zāi)是人類(lèi)展的永恒課題，以往的做法多是經(jīng)驗(yàn)結(jié)，缺乏深入的理論研究。雖經(jīng)全體編寫(xiě)人員不懈努力，但尚感時(shí)間倉(cāng)促，難以做到盡善盡美，書(shū)中謬誤和遺漏之處在所難免，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。