本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么，軟峰應(yīng)該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時(shí)候，知道指令的含義可能會(huì)讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn)，也會(huì)讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個(gè)經(jīng)典食譜中的每一個(gè)都有充分的說明，并配有烘焙過程每個(gè)階段的照片�？纯雌渌姹簳�，它們只會(huì)教給你如何揉面團(tuán)，將黃油和面粉揉搓在一起，并在餡餅或撻上制作糕點(diǎn)格子。學(xué)會(huì)了書中的80個(gè)主要配方后，你就可以在這些經(jīng)典作品上嘗試250多種變體，或者將它們作為靈感，在你所學(xué)的基礎(chǔ)上構(gòu)建自己的烘焙作品。如果你有太多的選擇，那么一目了然的菜譜選項(xiàng)會(huì)幫你在任何場合找到正確的食譜，而冷凍技巧則會(huì)幫助你提前準(zhǔn)備好烘焙食材。有了每個(gè)人都會(huì)喜歡的甜蜜和美味的食譜，是時(shí)候卷起你的袖子，在你的工作臺(tái)面撒上面粉，用《烘焙全書》來做一些超級(jí)棒的東西了。
這是一本不僅告訴您要做什么，還詳細(xì)地演示了該怎么做的烘焙寶典�！逗姹喝珪钒�80個(gè)主要配方，種類涉及面包、餅干、蛋糕、派，等等。這些配方里的每一步都配有詳細(xì)的圖解，可以幫助您正確地理解各種技巧。在掌握了主要配方之后，您便可以著手嘗試250多種衍生配方。無論您想做哪種烘焙美食，都可以在這里找到合適的配方�？禳c(diǎn)卷起袖子，備好臺(tái)案，與《烘焙全書》一起開始精彩的烘焙之旅吧！
出生于英國的卡羅琳?布雷瑟頓（Caroline?Bretherton）對(duì)食物有著與生俱來的熱情，在過去的 20 年中一直以不同的身份活躍在食品行業(yè)中。Z初，她經(jīng)營著一家位于倫敦的餐飲公司。她把公司經(jīng)營得十分成功，并在幾年后收購了一家位于倫敦諾丁山地區(qū)中心地帶，全天營業(yè)、售賣新鮮食材的餐廳。??不久后，她的職業(yè)生涯擴(kuò)展到了英國的電視市場，開始作為客座廚師出現(xiàn)在美食頻道以及其他電視頻道中，接著成了美食頻道旗艦節(jié)目《真正的食物》（RealFood）的搭檔主持。??為了更好地照顧小家庭，卡羅琳把工作暫停了一段時(shí)間，休整過后，又以《周末泰晤士報(bào)》（The Times Weekend）雜志家庭美食撰稿人的身份重返食品行業(yè)。她也從此開啟了另一項(xiàng)自己熱衷已久的事業(yè)寫作，并很快于 2011 年出版了自己的本書《配給食譜》（The Allotment Cookbook）。?? 從那以后，卡羅琳與 DK 出版社合作，相繼出版了《手把手教你學(xué)烘焙》（Step-by-step Baking，2011）《派》（The Pie Book，2013）和《家庭廚房食譜》（Family Kitchen Cookbook，2013），以及《美式烹飪書》（The American Cookbook，2014）《手把手教你做甜點(diǎn)》（Step-by-step Desserts，2015）《干凈的超級(jí)食品》（Super Clean Super Foods，2017）《 發(fā) 芽 了！》（Sprouted!，2017） 和《 進(jìn) 化 版意大利面》（Pasta Reinvented，2018）。除此之外，她還為《每日電訊報(bào)》（Daily Telegraph）等各種報(bào)刊以及著名營養(yǎng)師簡?克拉克的《家庭營養(yǎng)全書》（Complete Family Nutrition，2014）提供了優(yōu)秀的食譜。這也是DK出版社出版的一部優(yōu)秀著作。??2012 年，她與丈夫以及兩個(gè)十幾歲的兒子從倫敦搬到了美國北卡羅來納州的達(dá)勒姆。
6 簡介
8 適用于不同場合的各色烘焙美食
27 日常蛋糕
81 節(jié)慶蛋糕
113 小蛋糕
149 酥皮點(diǎn)心
187 餅干、曲奇和切塊蛋糕
241 蛋白酥和舒芙蕾
269 芝士蛋糕
285 甜撻派
357 咸撻派
397 經(jīng)典面包和手工面包
471 扁面包
495 快捷面包和面糊
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