定 價：69.8 元
叢書名：科學(xué)出版社"十三五"普通高等教育研究生規(guī)劃教材，創(chuàng)新型現(xiàn)代農(nóng)林院校研究生系列教材
- 作者：孫崇德，吳迪
- 出版時間：2023/6/1
- ISBN：9787030757524
- 出 版 社：科學(xué)出版社
- 中圖法分類：S609;F252.8
- 頁碼：272
- 紙張：
- 版次：31
- 開本：16
本教材以園藝產(chǎn)品為對象，結(jié)合國內(nèi)外**的研究進(jìn)展，講授采后生物學(xué)及采后貯藏與物流的相關(guān)內(nèi)容，主要包括園藝產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ)、園藝產(chǎn)品采后病害與控制、園藝產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)與裝備、園藝產(chǎn)品采后包裝、園藝產(chǎn)品智慧物流、園藝產(chǎn)品采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù)與集成、園藝產(chǎn)品采后性狀的遺傳改良等內(nèi)容，致力于讓學(xué)生了解當(dāng)前國內(nèi)外園藝產(chǎn)品采后研究的**進(jìn)展，掌握園藝產(chǎn)品采后貯藏物流領(lǐng)域前沿技術(shù)知識和儀器裝備操作方法，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)研究能力、項目實施能力和問題解決能力，增強(qiáng)學(xué)生科學(xué)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)素養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)科專業(yè)知識與技能，鼓勵學(xué)生構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)＋時代下的網(wǎng)絡(luò)化自主學(xué)習(xí)方式。本教材既銜接國際前沿又符合我國園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應(yīng)性廣、實踐性強(qiáng)，可為深化我國園藝研究生專業(yè)教育教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量提供支撐。
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目錄
第 1章 緒論 1
1.1 采后貯藏物流在園藝產(chǎn)業(yè)中的意義 1
1.2 我國園藝產(chǎn)品采后貯藏物流發(fā)展概況 2
1.2.1 我國園藝產(chǎn)品采后貯藏物流理論的發(fā)展 2
1.2.2 我國園藝產(chǎn)品采后貯藏物流技術(shù)實踐的發(fā)展 4
1.3 園藝產(chǎn)品采后貯藏物流發(fā)展趨勢 14
第 2章 園藝產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ) 16
2.1 園藝產(chǎn)品的品質(zhì)及其采后變化 16
2.1.1 水分 16
2.1.2 質(zhì)地 17
2.1.3 色澤 18
2.1.4 滋味 19
2.1.5 香氣 20
2.1.6 多酚 21
2.1.7 礦物質(zhì) 22
2.1.8 維生素 23
2.1.9 其他生物活性物質(zhì) 24
2.1.10膳食纖維 25
2.2 影響園藝產(chǎn)品采后貯藏的因素 25
2.2.1 園藝產(chǎn)品自身因素 25
2.2.2 生態(tài)因素 40
2.2.3 農(nóng)藝措施因素 43
2.2.4 貯藏條件因素 48
第 3章 園藝產(chǎn)品采后病害與控制 53
3.1 病害種類 53
3.1.1 病理性（侵染性）病害 53
3.1.2 生理性（非侵染性）病害 58
3.2 傳播途徑及病程 64
3.2.1 病害傳播途徑 64
3.2.2 病程 65
3.3 園藝產(chǎn)品與病原微生物的相互作用 69
3.3.1 病原真菌與植物互作概述 69
3.3.2 病原微生物的主要致病機(jī)制 71
3.3.3 感病果蔬的生理生化變化 77
3.3.4 寄主的防衛(wèi)反應(yīng) 78
3.4 采后病害的控制措施 81
3.4.1 化學(xué)殺菌劑 82
3.4.2 維持寄主抗性 85
3.4.3 果蔬采后病害的物理控制 88
3.4.4 化學(xué)措施 91
3.4.5 生物防治措施 93
第 4章 園藝產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)與裝備 97
4.1 制冷原理及冷鏈技術(shù)裝備 97
4.1.1 制冷原理與制冷方法 97
4.1.2 制冷劑與載冷劑 102
4.1.3 制冷機(jī) 107
4.2 氣調(diào)原理及技術(shù) 109
4.2.1 氣調(diào)技術(shù)概況 109
4.2.2 自發(fā)氣調(diào) 109
4.2.3 人工氣調(diào) 111
4.2.4 硅窗氣調(diào) 113
4.3 園藝產(chǎn)品采后貯藏設(shè)施 115
4.3.1 預(yù)冷設(shè)施 115
4.3.2 通風(fēng)庫 122
4.3.3 土窯洞貯藏庫 125
4.3.4 機(jī)械冷藏庫 126
4.3.5 立體倉庫 128
4.4 園藝產(chǎn)品運輸 128
4.4.1 公路運輸 129
4.4.2 鐵路運輸 130
4.4.3 水路運輸 132
4.4.4 航空運輸 132
4.4.5 多式聯(lián)運 133
4.4.6 集裝箱多式聯(lián)運 135
4.4.7 冷鏈運輸模擬平臺 138
4.5 裝卸搬運裝備 138
4.5.1 起重設(shè)備 139
4.5.2 物料輸送設(shè)備 139
4.5.3 工業(yè)搬運車輛 139
4.5.4 堆垛機(jī) 140
4.6 冷鏈節(jié)能技術(shù) 140
第 5章 園藝產(chǎn)品采后包裝 142
5.1 園藝產(chǎn)品采后包裝概述 142
5.1.1 包裝的定義 142
5.1.2 園藝產(chǎn)品包裝要求 142
5.1.3 園藝產(chǎn)品包裝種類 143
5.1.4 園藝產(chǎn)品包裝材料 143
5.1.5 園藝產(chǎn)品包裝技術(shù) 143
5.2 園藝產(chǎn)品自發(fā)氣調(diào)（MA）保鮮包裝 144
5.2.1 MA包裝的功能 144
5.2.2 MA包裝的制造 145
5.2.3 MA包裝薄膜的選擇要求 145
5.2.4 MA包裝的理論模型 148
5.2.5 MA保鮮研究案例 150
5.3 園藝產(chǎn)品物流運輸包裝 153
5.3.1 園藝產(chǎn)品采后機(jī)械傷害 153
5.3.2 園藝產(chǎn)品運輸包裝 159
5.4 園藝產(chǎn)品包裝前沿技術(shù)進(jìn)展 162
5.4.1 園藝產(chǎn)品活性包裝 162
5.4.2 園藝產(chǎn)品智能包裝 166
5.4.3 園藝產(chǎn)品綠色包裝 169
第 6章 園藝產(chǎn)品智慧物流 179
6.1 物流信息的概念、特征、分類及功能 179
6.1.1 物流信息的概念 179
6.1.2 物流信息的特征 179
6.1.3 物流信息的分類 180
6.1.4 物流信息的作用 181
6.2 園藝產(chǎn)品采后物流信息獲取技術(shù) 182
6.2.1 正確采集數(shù)據(jù)的重要性 182
6.2.2 條形碼識別技術(shù) 182
6.2.3 射頻識別技術(shù) 184
6.2.4 物流環(huán)境信息采集技術(shù) 186
6.2.5 視頻監(jiān)控技術(shù) 189
6.2.6 定位導(dǎo)航技術(shù) 189
6.3 物流信息傳輸技術(shù) 190
6.3.1 無線傳感網(wǎng)絡(luò) 190
6.3.2 ZigBee網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 191
6.3.3 藍(lán)牙 191
6.3.4 蜂窩移動網(wǎng)絡(luò) 191
6.3.5 WiFi 192
6.3.6 低功耗廣域網(wǎng)絡(luò)（LPWAN）192
6.4 物流信息管理技術(shù) 193
6.4.1 ERP系統(tǒng) 193
6.4.2 EDI系統(tǒng) 193
6.4.3 OMS/WMS/TMS系統(tǒng) 195
6.4.4 GIS技術(shù) 196
6.4.5 數(shù)據(jù)挖掘與物流信息管理 198
6.5 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及其在物流中的應(yīng)用 199
6.5.1 物聯(lián)網(wǎng)的概念 199
6.5.2 物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)構(gòu) 199
6.5.3 物聯(lián)網(wǎng)的特征 200
6.5.4 物聯(lián)網(wǎng)的作用 200
6.5.5 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在物流中的應(yīng)用 201
6.6 大數(shù)據(jù)分析、人工智能及物流專家系統(tǒng) 203
6.6.1 大數(shù)據(jù)分析 203
6.6.2 人工智能 204
6.6.3 物流專家系統(tǒng) 205
6.7 追溯技術(shù)及區(qū)塊鏈 207
6.7.1 追溯技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用 207
6.7.2 追溯系統(tǒng)概述 208
6.7.3 區(qū)塊鏈技術(shù)與追溯系統(tǒng) 212
6.8 電子商務(wù)技術(shù) 213
6.8.1 電子商務(wù)技術(shù)概述 213
6.8.2 電子商務(wù)安全技術(shù) 213
6.8.3 園藝產(chǎn)品電商物流發(fā)展的思考 215
6.9 智慧倉儲 216
6.9.1 智能叉車與無人叉車 217
6.9.2 穿梭車 217
6.9.3 自動導(dǎo)向搬運車 219
6.9.4 智慧倉儲應(yīng)用案例 221
第 7章 園藝產(chǎn)品采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù)與集成 222
7.1 園藝產(chǎn)品產(chǎn)銷模式 222
7.1.1 園藝產(chǎn)品的商品特點和消費趨勢 222
7.1.2 直接銷售 222
7.1.3 間接銷售 224
7.1.4 互聯(lián)網(wǎng)營銷 225
7.1.5 新型渠道策略 227
7.1.6 國際市場營銷 230
7.2 園藝產(chǎn)品采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù)與集成案例 234
7.2.1 采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù) 234
7.2.2 水果采后物流技術(shù)集成案例 234
7.2.3 蔬菜采后物流技術(shù)集成案例 239
7.2.4 花卉采后物流技術(shù)集成案例 243
7.3 園藝產(chǎn)品采后技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立 245
7.3.1 園藝產(chǎn)品采后技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要類別 245
7.3.2 我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系存在的問題 247
7.3.3 我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)工作建議 249
第 8章 園藝產(chǎn)品采后性狀的遺傳改良 251
8.1 采后病害抗性的遺傳改良 251
8.2 植物激素響應(yīng)特性的遺傳改良 251
8.3 質(zhì)地的遺傳改良 252
8.4 色澤的遺傳改良 253
8.5 風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳改良 254
8.6 其他遺傳改良 255
8.7 展望 255
主要參考文獻(xiàn) 256
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