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專業(yè)法式甜點制作教科書
定 價:98 元
叢書名:跟大師學(xué)烘焙系列
當(dāng)前圖書已被 1 所學(xué)校薦購過!
查看明細
作者:王森主編
出版時間:2023/9/1
ISBN:9787111731368
出 版 社:機械工業(yè)出版社
中圖法分類:
TS972.134
頁碼:262
紙張:
版次:1
開本:26cm
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讀者對象
:法式甜點制作學(xué)習(xí)人員
內(nèi)容簡介
本書從法式甜點的組合設(shè)計與裝飾入手,介紹了常見的五大裝飾風(fēng)格,從產(chǎn)品層次、基礎(chǔ)組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產(chǎn)品制作要點,并將各類產(chǎn)品配方中的要素進行延伸,配合設(shè)計圖展示要素的“多次利用”,帶讀者了解法式甜點的裝飾知識。
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