相關行業(yè)數據顯示，海外中餐館有50多萬家，服務6000多萬海外華人，如果按1個海外華人帶動5個外國人吃中餐來計算，就還要供應3億外國人吃中國預制菜，這需要從我國進口大量食品。2022年，經廣東海關出口的預制菜達340億元，這一數據逐年有所增長。
　　目前，我國已成為農產品的全球第二大貿易國、第一大進口國和第五大出口國，擁有最具潛力和活力的農產品市場，在全球農產品生產和貿易中具有舉足輕重的地位，而預制菜是農產品精深加工的產物，是農產品食品化、商品化的最佳載體，它更便于儲藏和運輸，突破了農產品時令性局限，延長了農產品銷售周期，必將進一步優(yōu)化農產品在國際市場的流通，進一步深化農業(yè)領域國際分工合作，優(yōu)化資源配置，強化優(yōu)勢互補，推動全球農業(yè)產業(yè)鏈深度融合。
　　在預制菜風口的帶動下，自2020年起，海外中餐館向國內選購預制菜，從松散變得有組織，充分利用預制菜的便利性，一方面通過預制菜提高出品效率和廚房效益，另一方面依托大訂單切實降低采購成本。可見，預制菜在促進農產品融合國際市場、滿足消費新需求、推動餐飲業(yè)態(tài)變革、提升農產品產業(yè)鏈的價值等方面，日漸成為各市場主體乃至各國的不二選擇。
　　根據海關和倉儲公司公開披露的信息，廣東預制菜走出去有四個特點：一是從品類看，主食類預制菜最受海外消費者歡迎，比如春卷、點心、包子；次之，是魚蝦等水產品預制菜：再次之，是雞鴨預制菜。二是從產區(qū)看，粵東（主要是汕頭、潮州）、粵西（主要是湛江、茂名、陽江）和珠三角（主要是廣州、佛山、惠州、珠海）推動預制菜出海比較活躍，出口量比較大，體現了廣東預制菜的比較優(yōu)勢。三是從目標國或地區(qū)看，美國、德國、東南亞各國對廣東預制菜需求較大，與華人海外居住地分布高度重合。四是從路徑來看，從單一的B端走貨柜，變成貨柜出貨與跨境電商出貨并存，越來越多的國外消費者從電商平臺選購預制菜，聚單團購日益興起。值得一提的是，春卷、包子和無骨烤鴨等中國預制菜走進了外國的千家萬戶，倍受寵愛。
　　綜上，廣東預制菜走出去，它的客戶群體一目了然，主打產品清清楚楚，出海路徑也相對穩(wěn)定，需要進一步探討的是，走出去前端還需要干什么，后端還需要做什么，誰來做，怎么做。為了很好地回答這些問題，本書策劃執(zhí)行團隊走訪了產區(qū)政府、生產企業(yè)、出口公司，采訪了貿易專家、產業(yè)人士、海外客商，收集了大量的廣東預制菜走出去第一手材料，力求分析總結廣東預制菜走出去的動力、做法、優(yōu)勢、成效等，站在親歷者、推動者、建設者的角度，分享廣東思考、地方探索和企業(yè)做法，以及海外營銷的成功案例。
　　廣東預制菜走出去，是粵菜文化“出�！保�旨在推進“食在廣東，屬于世界”。在廣東持續(xù)發(fā)力推動預制菜出海之際，將其中的方方面面剖析一番、審視幾遍，十分必要，這將有利于廣東預制菜出海行穩(wěn)致遠。不斷夯實出海通道，讓產品贏得國內外消費者的青睞，說到底還是要在確保品質和風味的同時，促進業(yè)界與海內外消費者的分享、溝通與交流，大家攜手共推中餐文化、中餐標準化，這才是長久之道。