本書重點關注以下幾個問題：食物價格變化對農民工食物需求和福利變化是否存在影響？收入及收入分布的變化是否影響農民工食物消費需求的變化？收入增長和居住地差異是否影響農民工群體的飲食健康情況？采用CHNS微觀數據，對上述問題進行了系統(tǒng)性分析，得出以下結論：農民工食物消費與城鎮(zhèn)及農村居民均存在顯著差異；價格波動對農民工食物消費和福利變化均有顯著影響；收入及收入分布對農民工當前及未來的食物消費有顯著影響。本書填補了現(xiàn)有相關研究空白，進而為我國食物需求總量的準確預測和推進健康中國建設提供理論依據和實證支撐。