當(dāng)聽(tīng)到體脂一詞時(shí)，你大概立刻會(huì)想到節(jié)假日里大吃大喝后，從自己牛仔褲腰上探出腦袋向外張望的肉肉，抑或在不合時(shí)宜的光線下，自己背側(cè)因穿著內(nèi)衣而顯現(xiàn)出的凹凸不平的樣子（大多數(shù)女性都有這種體會(huì)）。許多人對(duì)自己的體脂又愛(ài)又恨，在大多數(shù)情況下，恨通常占了上風(fēng)。

顯然，媒體的一系列做法強(qiáng)化了人們對(duì)于體脂的態(tài)度。每當(dāng)你打開(kāi)一本雜志時(shí)，就會(huì)不可避免地看到至少一篇關(guān)于節(jié)食、減重或是膳食補(bǔ)充劑能使我們輕松變苗條的文章。我們被鋪天蓋地的成功故事所環(huán)繞，職業(yè)模特在書(shū)頁(yè)上顧盼生輝，電視上傳達(dá)的信息也很明確：我們都必須變得更瘦且更健美，要和我們的體脂說(shuō)再見(jiàn)。

如此，許多公司竭盡全力推銷(xiāo)減肥療法、膳食補(bǔ)充劑、減肥設(shè)備（比如通過(guò)冷水循環(huán)降溫的背心）以使我們通過(guò)減去超出的重量和多余的脂肪來(lái)變得更健康這種做法，也就不那么令人驚訝了。盡管這些商品被急于求成的消費(fèi)者搶購(gòu)一空，但減肥效果往往令人失望。

不過(guò)，就像人體的其他組成部分一樣，脂肪也有它存在的理由不是嗎？那么脂肪究竟是什么？它有什么作用？它是不是像大家所認(rèn)為的那樣一無(wú)是處呢？

我們對(duì)脂肪的了解相較于人體的其他器官來(lái)說(shuō)一直甚少。是的，脂肪是一個(gè)器官，就像我們的心臟和肺一樣。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，人們認(rèn)為脂肪只不過(guò)是人體的隔熱層，就像一張包裹并保護(hù)人體內(nèi)的器官免受低溫、碰撞和顛簸影響的氣泡毯，而這就是脂肪全部的功能。近年來(lái)，關(guān)于脂肪的研究項(xiàng)目呈指數(shù)級(jí)增加，這給我們提供了許多新的認(rèn)識(shí)。如果要問(wèn)醫(yī)生和研究肥胖的學(xué)者在過(guò)去的幾年中學(xué)到了什么，那么答案就是：脂肪不僅僅是人體最大的器官之一，也是相當(dāng)重要和必不可少的器官之一。如果我們有段時(shí)間沒(méi)有進(jìn)食，脂肪就會(huì)為人體其他器官源源不斷地提供能量。我們的祖先就是靠它得以生存的。但脂肪的功能遠(yuǎn)不止于此！它生成的激素不計(jì)其數(shù)。這些激素被釋放到血液中，可以遠(yuǎn)程聯(lián)絡(luò)其他器官，比如腦。舉個(gè)例子，脂肪生成的激素能在你吃完一大份薯片后抑制你的食欲，這樣你就不會(huì)毫無(wú)節(jié)制地一直吃下去。這一調(diào)控食欲的方法是不是很好用？

人體內(nèi)的脂肪具有兩面性。只要體脂率維持在合理范圍內(nèi)，脂肪就會(huì)是你的好朋友并使你保持健康；反之，如果體脂率過(guò)低或過(guò)高，脂肪就會(huì)變成一個(gè)邪惡的繼姐妹，處處使壞。當(dāng)你體重過(guò)輕時(shí)，脂肪無(wú)法產(chǎn)生足量的某種重要激素，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，

更嚴(yán)重的是可能導(dǎo)致不孕不育；而當(dāng)你體重超重時(shí)，脂肪會(huì)釋放過(guò)量的有害健康的激素和其他物質(zhì)，干擾人體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而使你生病。和體重超重相關(guān)的疾病包括糖尿病（指2 型糖尿病，為簡(jiǎn)化表述，此后在本書(shū)中均以糖尿病稱(chēng)之）、不孕不育、抑郁癥和一些癌癥。

我們認(rèn)為有一點(diǎn)很重要，那就是你要獲取對(duì)自己健康有用的知識(shí)，這樣你就能在自己的生活中好好地運(yùn)用這些知識(shí)來(lái)減少（或增加）你的體脂，從而令自己更健康或避免有害體脂的增加。

在本書(shū)中，我們將向你介紹我們?cè)谌粘Ｐ嗅t(yī)過(guò)程中遇到的各種患者，他們有些患有常見(jiàn)的、人們所熟知的脂肪相關(guān)疾病（如體重超重或由超重引起的疾�。�，在他們的故事中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們每個(gè)人都有其應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題的獨(dú)特方式，我們認(rèn)為這非常具有啟發(fā)性。我們還將講述一些患有非常罕見(jiàn)的脂肪相關(guān)疾病的患者的故事，他們至今都令我們印象深刻。在過(guò)去的幾年中，這些特殊的患者使我們對(duì)脂肪運(yùn)作的神奇方式有了更科學(xué)、更深入的了解，研究他們有助于我們揭開(kāi)脂肪的神秘面紗。

通過(guò)這些普通的或意想不到的故事，我們將帶你踏上一段旅程，去了解脂肪這個(gè)令人著迷的器官。脂肪是如何參與人體功能調(diào)節(jié)的？為什么有的人體內(nèi)脂肪多而有的人少呢？?jī)?nèi)分泌失調(diào)和脂肪有關(guān)嗎？體內(nèi)脂肪過(guò)多對(duì)每個(gè)人的危害都是一樣的嗎？為什么節(jié)食通常沒(méi)效果或僅有短暫的效果呢？如何確保自己能一直維持健康的體重？為了減重，你是否應(yīng)該避免過(guò)大的壓力，是否應(yīng)該站在寒冷之處以促進(jìn)脂肪燃燒呢？此外，是否還有其他更為明智的減重策略呢？睡眠-覺(jué)醒周期、調(diào)控食欲的激素以及藥物是如何影響你的體脂量的？我們都知道，不健康的飲食習(xí)慣和缺乏運(yùn)動(dòng)在肥胖這一流行病中起重要作用，但近年來(lái)，隨著許多其他因素逐漸浮出水面，我們發(fā)現(xiàn)體重超重的背后隱藏著一整個(gè)不為人知的世界！好消息是，你自己就可以對(duì)其中的一些因素施加積極的影響，如此，你可以重新控制自己的體重。我們會(huì)在本書(shū)中討論所有上述話題，并且為你提供足夠多的可以立即付諸實(shí)踐的實(shí)用小貼士。歡迎來(lái)到脂肪的奇妙世界！

瑪麗特·布恩和利斯貝特·范羅森