本書為全國高等職業(yè)教育預防醫(yī)學專業(yè)新形態(tài)教材，本教材是一部全面涵蓋營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學知識的權威教材。本書系統(tǒng)介紹了人體營養(yǎng)需求、各類營養(yǎng)素的作用與來源，以及食品安全與衛(wèi)生相關的理論和實踐。適用于醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品科學等專業(yè)的學生。通過理論知識的詳細解讀和實際案例的分析，本教材旨在培養(yǎng)學生對健康飲食和食品安全的全面理解。涉及內容包括食品成分、飲食習慣、膳食調查、食品添加劑、食源性疾病等多個方面，為學生提供了深入了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基礎。綜合實踐操作和科學理論，本書為學生提供了綜合性的學科素養(yǎng)，使其能夠在日常生活和職業(yè)實踐中做出明智的營養(yǎng)選擇，同時具備食品衛(wèi)生與安全的判斷和應對能力。這是一本旨在促進食品健康與公共衛(wèi)生的重要教材。