本書為開放教育教材，涉及：牛的品種，牛的體型、性能評(píng)定及應(yīng)用，牛的消化生理特點(diǎn)，牛的常用飼料與營養(yǎng)需要，奶牛的飼養(yǎng)管理，肉牛生產(chǎn)技術(shù)，牛場(chǎng)的經(jīng)營管理，牛場(chǎng)建設(shè)與環(huán)境控制。