前　言 / 001 第一章　虛實(shí)食單 / 001 “紅樓第一菜”之謎 / 003 隔鍋的飯香，薛姨媽家的“糟鵝掌鴨信” / 009 寶玉連喝兩碗的“酸筍雞皮湯” / 013 寶玉留給晴雯的“豆腐皮兒的包子” / 018 史湘云為什么在螃蟹宴上“出一回神”？ / 023 饞煞人的螃蟹詩(shī) / 028 劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話 / 034 吃螃蟹的第一人和央視 1987 版電視劇的“蟹八件” / 040 怡紅院的丫頭竟然能吃上御用米 / 045 兒童不宜的“牛乳蒸羊羔” / 051 寧榮二府過(guò)年緣何不吃餃子 / 057 曹雪芹的“合歡花”情結(jié) / 062 “雞髓筍”和成語(yǔ)“呆若木雞” / 068 原著的那些“好湯”和續(xù)書的“火肉白菜湯” / 073 賈家一天吃幾頓飯？ / 078 賈母吃個(gè)飯挺“事兒”的 / 083 大觀園的低調(diào)奢華和中國(guó)人的無(wú)所不吃 / 089 第二章　南北食材 / 095 “烏進(jìn)孝交租”的單子和“蘆雪廣聯(lián)句”的“廣”字 / 097 交租單子上的“石”和“斛”各是多少斤？ / 103 寧國(guó)府收到的鱘鰉魚是“二個(gè)”還是“二百個(gè)”？ / 110 寧榮二府“魚與熊掌兼得”的生活 / 116 “獐子”和“狍子”怎么吃？ / 122 賈府的“湯羊”和王熙鳳的“紫羯褂” / 127 寶玉和黛玉的那一盤“風(fēng)腌果子貍” / 132 “湯豬”和“家臘豬” / 137 “龍豬”和“暹豬” / 142 寧榮二府一年要吃掉近千只野雞 / 147 第三章　茶事析疑 / 155 說(shuō)說(shuō)妙玉“烹茶” / 157 賈母為什么不吃六安茶 / 161 “老君眉”為什么不是綠茶不是黃茶也不是巖茶 / 166 終于把“老君眉”說(shuō)清楚了 / 171 賈母不僅懂茶，還很懂水 / 176 什么是“舊年蠲的雨水” / 180 妙玉給黛玉補(bǔ)了一節(jié)“品水”課 / 186 “普洱茶”與《紅樓夢(mèng)》 / 190 賈府的“普洱茶”是哪一種茶？ / 196 “女兒茶”是什么茶？ / 200 “暹羅”產(chǎn)茶嗎？ / 207 黛玉為什么喜歡“暹羅茶”？ / 211 “吃茶”與“定終身” / 216 “楓露茶”之謎 / 222 讓人腦洞大開(kāi)的“楓露茶” / 227 被“楓露茶”毀了前程的茜雪 / 232 第四章　飲具鑒真 / 241 差點(diǎn)兒被扔掉的“成窯五彩小蓋鐘” / 243 不可小覷的外圍茶具 / 248 “風(fēng)爐”和那“扇滾了的水” / 252 張之洞與“鍚荼壼” / 257 “ 瓟斝”驚艷出場(chǎng) / 261 “ 瓟斝”上為什么不該有王愷和蘇軾的名字 / 267 犀牛不復(fù)返，空余“點(diǎn)犀 ” / 272 周汝昌與沈從文關(guān)于“杏”與“點(diǎn)”的論戰(zhàn) / 276 “檻外人”的“綠玉斗” / 281 大俗至雅的“竹根雕”茶具 / 288 竹根與酒及茶之關(guān)系 / 293 妙玉與“漆器”的對(duì)話 / 299 第五章　酒與酒令 / 305 “黃酒”和“九醞法” / 307 芳官兒和“惠泉酒” / 312 “合歡燒酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒” / 317 賈珍口中的“戲酒” / 323 大觀園“行令罰酒”和朱虛侯“行令殺人” / 329 兩宴大觀園終于“吃”對(duì)了大觀樓的位置 / 335 “牙牌”是怎樣煉成的 / 341 賈母示范“牙牌令” / 346 劉姥姥意外出彩，林黛玉無(wú)心出錯(cuò) / 352 大觀園里“頂風(fēng)作案”的生日宴 / 358 “湘云眠芍”的“紅香圃”怎么走？ / 363 寶釵為什么說(shuō)“射覆”是“酒令的祖宗”？ / 369 “射覆”開(kāi)局 / 375 會(huì)者不難的“射覆” / 379 湘云攪局，香菱救場(chǎng) / 385 “拇戰(zhàn)”贏家史湘云虐了寶玉一把 / 390 湘云設(shè)局，黛玉解圍 / 395 史湘云掉進(jìn)自己挖的坑里了 / 400 史湘云醉里逞才情 / 405 意猶未盡的生日夜宴 / 410 “怡紅夜宴”的座次和“占花名”的骰子 / 415 曹雪芹版的《賞花時(shí)》 / 420 “任是無(wú)情也動(dòng)人”讓寶玉想到了什么？ / 425 “日邊紅杏倚云栽”全詩(shī)的意味 / 430 李紈為什么不擲骰子 / 436 史湘云就是大觀園里的蘇東坡 / 441 寶玉的傷感和中國(guó)酒文化的“微醺”境界 / 447 香菱和朱淑真，連理枝頭斷腸人 / 452 黛玉的“死因”在歐陽(yáng)修的一句詩(shī)里 / 458 襲人“桃花簽”背后的故事 / 463 第六章　吃出迷途 / 469 端午節(jié)的粽子 / 471 平安醮、屈原、端午節(jié) / 477 端午節(jié)“賞午”和“五毒”“五黃” / 483 “玫瑰露”和“大馬士革玫瑰” / 489 給“茯苓霜”正名 / 495 柳五兒和芳官兒的交情 / 500 大觀園里的大案要案 / 505 說(shuō)說(shuō)“銀霜炭” / 512 曹雪芹的祖上“曹國(guó)舅” / 517 曹雪芹是湯顯祖的知音 / 523 黛玉就是不能說(shuō)“您” / 529 “拔取金釵當(dāng)酒籌”與“占花名”的簽子 / 534 妙玉的清修之地是“攏”翠庵還是“櫳”翠庵 / 539 妙玉“能持否”？ / 543 “千紅一窟”和“萬(wàn)艷同杯” / 548 后記 /555