本教材以培養(yǎng)學(xué)生的餐飲運營管理能力為目的，內(nèi)容包括餐廳服務(wù)、酒水(吧)服務(wù)和餐飲企業(yè)公關(guān)關(guān)系。書稿層次清晰、圖文并茂，理論聯(lián)系實際，具有新穎性、科學(xué)性、指導(dǎo)性和實用性等特點。