本書介紹了超臨界流體萃取技術概念、原理、簡史，并重點介紹了超臨界CO2流體萃取技術的應用，包括超臨界CO2流體萃取技術在食品行業(yè)、制藥行業(yè)、化工行業(yè)的應用。同時，介紹超臨界CO2流體萃取技術與其他技術的聯(lián)用，通過查閱近幾年的文獻，分別對其進行綜述，分析不足，闡述優(yōu)勢以及對未來展望。