第一章 食源性致病菌與食品安全
第一節(jié) 常見的食源性致病菌
第二節(jié) 不同種類致病菌在食品生產全產業(yè)鏈中的消減和傳播規(guī)律
第三節(jié) 構成致病菌致病性的因素
第四節(jié) 食源性致病菌導致的食品安全事件
第五節(jié) 食品中致病菌安全控制

第二章 食源性致病菌檢驗概述
第一節(jié) 食源性致病菌檢驗的基本原則和要求
第二節(jié) 各類食品采樣和檢樣處理方法

第三章 沙門氏菌檢驗
第一節(jié) 沙門氏菌概述
第二節(jié) 沙門氏菌檢驗
第三節(jié) 沙門氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 沙門氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第四章 志賀氏菌檢驗
第一節(jié) 志賀氏菌概述
第二節(jié) 志賀氏菌檢驗
第三節(jié) 志賀氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 志賀氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第五章 致病性大腸埃希氏菌檢驗
第一節(jié) 致病性大腸埃希氏菌概述
第二節(jié) 致病性大腸埃希氏菌檢驗
第三節(jié) 致病性大腸埃希氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 致病性大腸埃希氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第六章 副溶血性弧菌檢驗
第一節(jié) 副溶血性弧菌概述
第二節(jié) 副溶血性弧菌檢驗
第三節(jié) 副溶血性弧菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 副溶血性弧菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第七章 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
第一節(jié) 小腸結腸炎耶爾森氏菌概述
第二節(jié) 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
第三節(jié) 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第八章 空腸彎曲桿菌檢驗
第一節(jié) 空腸彎曲桿菌概述
第二節(jié) 空腸彎曲桿菌檢驗
第三節(jié) 空腸彎曲桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 空腸彎曲桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第九章 金黃色葡萄球菌檢驗
第一節(jié) 金黃色葡萄球菌概述
第二節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗
第三節(jié) 金黃色葡萄球菌腸毒素檢驗
第四節(jié) 金黃色葡萄球菌及其腸毒素檢驗國標法與其他方法比較
第五節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十章 β型溶血性鏈球菌檢驗
第一節(jié) β型溶血性鏈球菌概述
第二節(jié) β型溶血性鏈球菌檢驗
第三節(jié) β型溶血性鏈球菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) β型溶血性鏈球菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十一章 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗
第一節(jié) 肉毒梭菌和肉毒毒素概述
第二節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
第三節(jié) 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十二章 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第一節(jié) 蠟樣芽孢桿菌概述
第二節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第三節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十三章 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第一節(jié) 單核細胞增生李斯特菌概述
第二節(jié) 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第三節(jié) 單核細胞增生李斯特菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 單核細胞增生李斯特菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十四章 克羅諾桿菌檢驗
第一節(jié) 克羅諾桿菌概述
第二節(jié) 克羅諾桿菌檢驗
第三節(jié) 克羅諾桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節(jié) 克羅諾桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十五章 食品商業(yè)無菌檢驗
第一節(jié) 商業(yè)無菌食品檢驗國家標準
第二節(jié) 其他商業(yè)無菌檢驗標準
第三節(jié) 食品商業(yè)無菌檢驗過程質量控制和常見問題解析

第十六章 食源性致病菌快速檢驗技術
第一節(jié) 分子生物學檢驗技術
第二節(jié) 免疫學檢驗技術
第三節(jié) 生理生化檢驗技術
第四節(jié) 色譜和質譜檢驗技術

附 錄
附錄1 微生物實驗室常規(guī)檢驗用品和設備
附錄2 試劑
附錄3 培養(yǎng)基
附錄4 檢索表

參考文獻