序 ……………………………………………………………………… i

入門篇：吃貨基本功

01 雞蛋：一天最多吃幾個？ …………………………………… 002

02 蛋白質(zhì)：不吃真的不行，該怎么吃？ ……………………… 014

03 牛奶：歷經(jīng)無數(shù)考驗(yàn)，屹立不倒的營養(yǎng)之神 ……………… 030

04 海鮮：讓我們又愛又怕的美味 ……………………………… 046

05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060

06 礦物質(zhì)元素：我們到底該怎么補(bǔ)？ ………………………… 074

07 食品包裝：被大多數(shù)人忽視的重要知識 …………………… 088

I進(jìn)階篇：吃貨需警惕

08 糖：嗜糖如嗜煙 ……………………………………………… 104

09 代糖：無糖可樂的利與弊 …………………………………… 116

10 生酮飲食：多吃肉不吃飯適合哪些人？ …………………… 128

11 油炸食品：危害不僅僅是發(fā)胖 ……………………………… 141

12 素食主義：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153

13 保健品：抗氧化？全是智商稅 ……………………………… 164

14 能量飲料：渴了累了喝，不要被廣告忽悠 ………………… 178

15 益生菌：除了提供美味，并沒有那么多功能 ……………… 192

16 左旋肉堿：說它能燃燒脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205

II提高篇：吃貨愛科學(xué)

17 紅肉、白肉：這兩個名詞誤導(dǎo)了多少人？ ………………… 222

18 脂肪：我們到底該不該恐懼？ ……………………………… 236

19 面筋：吃多了真的會變笨嗎？ ……………………………… 252

20 嫩肉粉：不要怕，這不是魔術(shù)，是科學(xué) …………………… 267

21 防腐劑：被名稱所累的好東西 ……………………………… 280

22 味精：被冤枉得最深、最慘的食品添加劑 ………………… 292

23 天然和人工：這兩個詞的語言陷阱你別中招 ……………… 305

24 預(yù)制菜：現(xiàn)代食品加工技術(shù)的代表，必須擁抱 …………… 316

25 轉(zhuǎn)基因食品：我只告訴你事實(shí)，選擇權(quán)在你自己手中 …… 325

后記…………………………………………………………………… 335