食用菌人工栽培的形態(tài)，從原木栽培到使用木屑的菌床栽培，再?gòu)木�床的海鮮裝運(yùn)箱栽培到袋式栽培，進(jìn)而切換到采用使大規(guī)模栽培成為可能的瓶容器進(jìn)行工廠化栽培；在栽培方式上也發(fā)生了巨大的變化，已從露地栽培發(fā)展為設(shè)施空調(diào)型栽培。為了將作者過(guò)去40多年來(lái)指導(dǎo)食用菌栽培時(shí)所用到的技術(shù)作為一門(mén)“應(yīng)用科學(xué)”留給后世，并能夠運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐中，編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)便試著將之前用PowerPoint(PPT)所做的講演內(nèi)容盡可能地保留原樣來(lái)構(gòu)成一本書(shū)。這種形式與以往的技術(shù)書(shū)籍不同，采用的格式是以講義上的圖片為主體，并用文字來(lái)解說(shuō)這些內(nèi)容。即便不細(xì)讀文字或文章，讀者從圖片也能理解內(nèi)容概要。全書(shū)共15章，包括工廠化栽培基本思路、蕈菌的生理、栽培器具、培養(yǎng)基調(diào)制工藝、滅菌工藝、放冷工藝、接種工藝、培養(yǎng)工藝、出菇和采摘工藝、設(shè)施設(shè)計(jì)基本思路、食用菌的交配與育種、菌種制造、菌株的保存和性能確認(rèn)、工廠化栽培病害對(duì)策、大規(guī)模栽培存在的課題。希望此書(shū)能夠作為一本指導(dǎo)書(shū)而發(fā)揮作用，以便用于指導(dǎo)后輩，為工廠化栽培培養(yǎng)后繼人才。