大盤雞是吃的一種，沙灣乃至新疆大盤雞的做法多樣，風味各異，《大盤雞正傳》是介紹這一美食的美文，作者用十多萬字寫一個雞，其實是站在更高的角度介紹飲食文化，從大盤雞的舊聞新事，到天下古今美食，一只雞道出了飲食文化故事的悠長有趣，由美食而物產，由物產而地理，由地理而民風民俗，這就是隱藏在美食中的文化。