本書是一本系統(tǒng)介紹食品安全檢測技術(shù)及其在食品真實性溯源中的應用的學術(shù)專著。全書從食品安全的基本概念和現(xiàn)狀入手，詳細闡述了食品安全檢測的主要方法，包括物理、化學、光譜學、色譜學、質(zhì)譜學、可視化傳感等技術(shù)，以及這些技術(shù)在食品真實性鑒別中的實際應用。書中重點介紹了當前食品安全領(lǐng)域的熱點問題和技術(shù)難題，探討了通過現(xiàn)代科技手段如何有效識別和預防食品安全隱患，確保食品的真實性與安全性。此書不僅涵蓋了理論基礎(chǔ)，還結(jié)合了實際案例，具有很強的實用性。

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