《人體及動物生理學(第5版)》在保持上一版科學性、先進性和系統(tǒng)性的基礎上，根據學科領域發(fā)展和新時代教學需求對教材內容、結構進行了調整與完善。全書共分16章：前5章為細胞生理部分，包括細胞膜的物質轉運和信號轉導、神經元的興奮和傳導、突觸傳遞及骨骼肌、心肌和平滑肌生理等內容；后11章為系統(tǒng)生理部分，包括神經系統(tǒng)、感覺器官、血液、血液循環(huán)、呼吸、能量代謝與體溫調節(jié)、消化、排泄、內分泌、生殖和生長發(fā)育。全書結構編排科學合理，以細胞功能為基礎，使分子－細胞－系統(tǒng)不同水平間的相互聯系概念貫穿全書，簡明易學，具可讀性。本教材配套的數字課程提供大量拓展閱讀材料、教學課件與練習題等輔助學習材料，以便教師教學和學生自學。