《果蔬果皮多尺度生物力學原理與應用》吸收了國內外果蔬果皮生物力學的基礎理論和最新研究進展，主要內容包括緒論、果蔬果皮拉伸力學性質研究、果蔬果皮撕裂性質研究、果蔬果皮剪切性質研究、果蔬果皮穿刺性質研究、果蔬果皮流變力學性質研究、果蔬果皮細觀力學機理分析、果蔬果皮微觀組織結構變位仿真分析、果蔬果皮表皮損傷分級研究、果蔬不同組織貯運品質生物力學評價。本書內容系統(tǒng)、理論完整、資料新穎，可作為高等農(nóng)林院校果蔬生產(chǎn)科技工作者的參考書。