《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價值概述、植物性食物的營養(yǎng)價值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護理，實訓指導。每章節(jié)均有知識鏈接,有利于拓寬學生繼續(xù)學習的渠 道，利于學生日后進一步發(fā)展。每章節(jié)均設(shè)有學習目標及思考題,方便學生對所學知識的理解、掌握和應(yīng)用。本次修訂保留了第2版的精華內(nèi)容，更新了有關(guān)營養(yǎng)知識，體現(xiàn)了教學為 學生畢業(yè)后的工作服務(wù)的精神。