本書是中西面點(diǎn)專業(yè)課程改革成果教材，在《中西點(diǎn)心》(第二版)的內(nèi)容基礎(chǔ)上，依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和《中式面點(diǎn)師》國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫而成。本書分為6個(gè)項(xiàng)目，23個(gè)任務(wù)，主要包括走進(jìn)中點(diǎn)室、水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米及米粉制品、各地主要名點(diǎn)等內(nèi)容。全書產(chǎn)品實(shí)例豐富，配有操作過程圖進(jìn)行講解，部分產(chǎn)品實(shí)例還配有微課視頻(二維碼方式呈現(xiàn))，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性。