本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是根據(jù)教育部高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)和要求，同時(shí)參照國(guó)家和有關(guān)行業(yè)涉及微生物知識(shí)或技能的最新標(biāo)準(zhǔn)或職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫(xiě)而成。本書(shū)共分為4個(gè)項(xiàng)目，系統(tǒng)地介紹了微生物的分類、微生物的培養(yǎng)、微生物的篩選和保藏及微生物在常見(jiàn)產(chǎn)品中的應(yīng)用等方面的內(nèi)容，同時(shí)以知識(shí)鏈接或拓展閱讀的形式介紹了微生物學(xué)在某一領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)。為了便于梳理學(xué)習(xí)內(nèi)容，每一項(xiàng)目都列出了項(xiàng)目小結(jié)。全書(shū)將理論知識(shí)和技能訓(xùn)練融為一體，體現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)代職業(yè)教育的特色，本書(shū)配有二維碼和學(xué)習(xí)卡資源，按照書(shū)后“鄭重聲明”頁(yè)中的提示，登錄我社Abook網(wǎng)站可獲取相關(guān)教學(xué)資源。本書(shū)可作為中職、五年制高職食品類專業(yè)核心課程教材，也可供生物技術(shù)、環(huán)保、制藥等專業(yè)或職業(yè)培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員使用。