本書(shū)是一部信陽(yáng)飲食文化普及讀物。近年，“養(yǎng)生信陽(yáng)菜”成為信陽(yáng)的又一張城市名片。該書(shū)稿擬作為信陽(yáng)菜申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支撐性文字材料。書(shū)稿分為五章，第一章從信陽(yáng)的地理環(huán)境、物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)等角度分析信陽(yáng)菜的歷史文化源流；第二章介紹信陽(yáng)菜采用的畜產(chǎn)類(lèi)原料、禽蛋類(lèi)原料、水產(chǎn)類(lèi)原料等七類(lèi)原材料；第三章介紹信陽(yáng)菜的烹飪技法；第四章介紹信陽(yáng)菜代表性菜品、風(fēng)味小吃、筵席，并配有照片；第五章介紹與30余種信陽(yáng)菜菜品或小吃相關(guān)的民間傳說(shuō)與民俗。