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烹飪?cè)蠈W(xué)(第五版) 
定 價(jià)：48 元
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本書(shū)為“十四五”職業(yè)規(guī)劃教材，是烹飪、餐飲等專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程教材。 本書(shū)共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)系馁Y源和分類(lèi)、烹飪?cè)仙飳W(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)系纳阄缎位A(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類(lèi)烹飪?cè)稀⑹卟祟?lèi)烹飪?cè)�、果品�?lèi)烹
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