本書共8個項目，主要內(nèi)容包括面點認知、面點制作基本技術、水調(diào)面團制品、膨松面團制品、油酥面團制品、米及米粉類制品、澄粉面團制品及面點的組合和裝飾。每個項目由項目導讀、內(nèi)容描述、學習目標、學習時間及知識檢測等板塊組成。絕大多數(shù)任務中設置有任務目標、知識與能力拓展、知識鏈接、做一做等板塊。

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