緒 論 ………………………………………………………………………… 1
一、 園藝產(chǎn)品貯藏運銷的意義 …………………………………………… 1
二、 園藝產(chǎn)品貯運業(yè)存在的問題 ………………………………………… 3
三、 園藝產(chǎn)品貯運業(yè)未來發(fā)展趨勢 ……………………………………… 4

第一章 園藝產(chǎn)品品質(zhì)特性……………………………………………………7
第一節(jié) 風(fēng)味物質(zhì) …………………………………………………………… 8
一、 香味物質(zhì) ……………………………………………………………… 8
二、 甜味物質(zhì) ……………………………………………………………… 8
三、 酸味物質(zhì) ……………………………………………………………… 10
四、 澀味物質(zhì) ……………………………………………………………… 11
五、 苦味物質(zhì) ……………………………………………………………… 12
六、 辛辣味物質(zhì) …………………………………………………………… 12
七、 鮮味物質(zhì) ……………………………………………………………… 13
第二節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì) …………………………………………………………… 13
一、 維生素 ………………………………………………………………… 13
二、 礦物質(zhì) ………………………………………………………………… 15
三、 淀粉 …………………………………………………………………… 15
四、 含氮物質(zhì) ……………………………………………………………… 16
五、 脂質(zhì) …………………………………………………………………… 16
第三節(jié) 色素類物質(zhì)……………………………………………………………17
一、 葉綠素 ………………………………………………………………… 17
二、 類胡蘿卜素 …………………………………………………………… 18
三、 花青苷 ………………………………………………………………… 18
四、 黃酮類色素 …………………………………………………………… 20
第四節(jié) 果蔬質(zhì)地 …………………………………………………………… 20
一、 水分 …………………………………………………………………… 20
二、 果膠物質(zhì) ……………………………………………………………… 20
三、 纖維素和半纖維素 …………………………………………………… 22

第二章 園藝產(chǎn)品采后生理 ………………………………………………… 25
第一節(jié) 園藝產(chǎn)品采后呼吸生理 …………………………………………… 25
一、 呼吸作用及呼吸生理相關(guān)概念 ……………………………………… 26
二、 影響呼吸作用的因素 ………………………………………………… 28
三、 呼吸代謝途徑 ………………………………………………………… 31
四、 呼吸生理相關(guān)酶 ……………………………………………………… 34
五、 呼吸代謝途徑的調(diào)控 ………………………………………………… 37
六、 園藝產(chǎn)品采后呼吸作用的生理意義 ………………………………… 38
第二節(jié) 園藝產(chǎn)品采后蒸騰生理 …………………………………………… 38
一、 蒸騰作用及失重相關(guān)概念 …………………………………………… 39
二、 影響蒸騰作用的因素 ………………………………………………… 40
三、 蒸騰失水對園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)的影響 ……………………………… 42
第三節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老生理 ………………………………………… 43
一、 成熟及衰老相關(guān)概念 ………………………………………………… 43
二、 園藝產(chǎn)品成熟及衰老的生理生化變化 ……………………………… 44
三、 成熟及衰老相關(guān)酶 …………………………………………………… 47
四、 成熟及衰老基因及其表達(dá) …………………………………………… 50
五、 成熟及衰老調(diào)控技術(shù) ………………………………………………… 54
六、 生物技術(shù)在園藝產(chǎn)品成熟衰老調(diào)控中的應(yīng)用 ……………………… 56
第四節(jié) 乙烯生物合成及其對園藝產(chǎn)品的影響………………………………57
一、 乙烯的發(fā)現(xiàn) …………………………………………………………… 57
二、 乙烯結(jié)構(gòu)特點 ………………………………………………………… 57
三、 乙烯生理作用及機制 ………………………………………………… 57
四、 乙烯生物合成及其調(diào)控 ……………………………………………… 60
五、 乙烯受體與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑 …………………………………………… 62
六、 貯運中對 ET 和成熟的控制 ………………………………………… 63

第三章 園藝產(chǎn)品采后病蟲害 ……………………………………………… 65
第一節(jié) 園藝產(chǎn)品采后侵染性病害 ………………………………………… 65
一、 病原菌侵染特點 ……………………………………………………… 65
二、 影響發(fā)病的因素 ……………………………………………………… 72
三、 侵染性病害綜合防治措施 …………………………………………… 74
四、 果品蔬菜主要侵染性病害實例 ……………………………………… 78
第二節(jié) 園藝產(chǎn)品生理性病害 ……………………………………………… 83
一、 致病因素 ……………………………………………………………… 83
二、 控制病害措施 ………………………………………………………… 88
三、 果蔬主要生理性病害實例 …………………………………………… 88
第三節(jié) 園藝產(chǎn)品蟲害…………………………………………………………90
一、 害蟲的種類及危害 …………………………………………………… 91
二、 防治害蟲的措施 ……………………………………………………… 93

第四章 園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)與管理 ………………………………………… 95
第一節(jié) 簡易貯藏 …………………………………………………………… 96
一、 堆藏 …………………………………………………………………… 96
二、 溝藏 …………………………………………………………………… 96
三、 窖藏 …………………………………………………………………… 97
四、 土窯洞貯藏 …………………………………………………………… 99
五、 凍藏 ………………………………………………………………… 101
六、 假植貯藏 …………………………………………………………… 101
七、 簡易貯藏的溫度特征與管理 ……………………………………… 102
第二節(jié) 機械冷藏 ………………………………………………………… 104
一、 冷庫的制冷系統(tǒng) …………………………………………………… 105
二、 冷庫的分類與結(jié)構(gòu) ………………………………………………… 107
三、 冷庫的設(shè)計與建設(shè) ………………………………………………… 109
四、 冷庫的使用與管理 ………………………………………………… 110
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 ………………………………………………………… 113
一、 氣調(diào)貯藏原理 ……………………………………………………… 113
二、 氣調(diào)貯藏條件 ……………………………………………………… 114
三、 氣調(diào)庫的構(gòu)成與類型 ……………………………………………… 116
四、 氣調(diào)庫運行管理 …………………………………………………… 118
五、 塑料薄膜封閉氣調(diào)貯藏 …………………………………………… 120
六、 超低氧氣調(diào)貯藏 …………………………………………………… 121
第四節(jié) 減壓貯藏 ………………………………………………………… 122
一、 減壓貯藏的興起 …………………………………………………… 122
二、 減壓貯藏理論和技術(shù)特點 ………………………………………… 123
三、 減壓貯藏設(shè)施、 方式和技術(shù) ………………………………………124
四、 減壓貯藏現(xiàn)狀 ……………………………………………………… 126
第五節(jié) 物理保藏 ………………………………………………………… 126
一、 臭氧保藏 …………………………………………………………… 127
二、 輻射保藏 …………………………………………………………… 128
三、 電磁保藏 …………………………………………………………… 130
第六節(jié) 化學(xué)保藏 ………………………………………………………… 131
一、 涂膜劑保藏 ………………………………………………………… 131
二、 煙熏劑保藏 ………………………………………………………… 132
三、 滅菌劑保藏 ………………………………………………………… 133
四、 其他化學(xué)保藏 ……………………………………………………… 134
第七節(jié) 生物保藏 ………………………………………………………… 135
一、 生物防治保藏 ……………………………………………………… 135
二、 基因工程保藏 ……………………………………………………… 136

第五章 園藝產(chǎn)品商品化處理 …………………………………………… 139
第一節(jié) 園藝產(chǎn)品采收 …………………………………………………… 139
一、 采前準(zhǔn)備 …………………………………………………………… 139
二、 采收時間和方法 …………………………………………………… 139
第二節(jié) 園藝產(chǎn)品分級 ………………………………………………… 144
一、 分級標(biāo)準(zhǔn) …………………………………………………………… 144
二、 分級方法 …………………………………………………………… 145
第三節(jié) 清洗、防腐、滅蟲與打蠟…………………………………………146
一、 清洗 ………………………………………………………………… 146
二、 防腐 ………………………………………………………………… 146
三、 滅蟲 ………………………………………………………………… 148
四、 打蠟 ………………………………………………………………… 148
第四節(jié) 包裝 ……………………………………………………………… 150
一、 包裝的作用 ………………………………………………………… 150
二、 包裝容器 …………………………………………………………… 150
三、 包裝技術(shù) …………………………………………………………… 151
四、 包裝的堆碼 ………………………………………………………… 152
第五節(jié) 催熟和脫澀 ……………………………………………………… 152
一、 催熟 ………………………………………………………………… 152
二、 脫綠 ………………………………………………………………… 153
三、 脫澀 ………………………………………………………………… 153
第六節(jié) 預(yù)冷 ……………………………………………………………… 154
一、 預(yù)冷相關(guān)概念 ……………………………………………………… 155
二、 預(yù)冷方法 …………………………………………………………… 155
三、 預(yù)冷技術(shù)參數(shù)和原則 ……………………………………………… 157

第六章 園藝產(chǎn)品運輸 …………………………………………………… 159
第一節(jié) 水果蔬菜運輸流通基本原則 …………………………………… 159
第二節(jié) 新鮮果蔬對運輸?shù)囊�求…………………………………………�?60
第三節(jié) 運輸方式與工具 ………………………………………………… 163
一、 各種運輸方式及其特點 …………………………………………… 163
二、 運輸工具 …………………………………………………………… 164
三、 低溫運輸技術(shù) ……………………………………………………… 169
第四節(jié) 冷鏈流通 ………………………………………………………… 172
一、 冷鏈物流 …………………………………………………………… 172
二、 園藝產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng) ………………………………………………… 173
三、 冷藏鏈分類 ………………………………………………………… 174
第五節(jié) 我國園藝產(chǎn)品冷藏鏈發(fā)展?fàn)顩r ………………………………… 175

第七章 果品貯藏 ………………………………………………………… 177
第一節(jié) 仁果類水果的貯藏 ……………………………………………… 177
一、 蘋果貯藏 …………………………………………………………… 177
二、 梨貯藏 ……………………………………………………………… 180
三、 山楂貯藏 …………………………………………………………… 182
第二節(jié) 柑橘貯藏 ………………………………………………………… 185
一、 種類、 品種與貯藏特性 ……………………………………………185
二、 柑橘采收與貯前處理 ……………………………………………… 186
三、 貯藏條件 …………………………………………………………… 187
四、 貯藏方式 …………………………………………………………… 188
五、 貯藏病害及防治措施 ……………………………………………… 188
第三節(jié) 香蕉貯藏 ………………………………………………………… 189
一、 品種及其貯藏特性 ………………………………………………… 189
二、 貯藏技術(shù)要點 ……………………………………………………… 189
三、 貯運病害 …………………………………………………………… 191
第四節(jié) 荔枝、芒果、龍眼貯藏……………………………………………191
一、 荔枝貯藏 …………………………………………………………… 191
二、 芒果貯藏 …………………………………………………………… 193
三、 龍眼貯藏 …………………………………………………………… 196
第五節(jié) 漿果類水果的貯藏 ……………………………………………… 198
一、 葡萄貯? …………………………………………………………… 198
二、 獼猴桃貯藏 ………………………………………………………… 201
三、 柿貯藏 ……………………………………………………………… 203
四、 石榴貯藏 …………………………………………………………… 204
五、 無花果貯藏 ………………………………………………………… 205
六、 草莓貯藏 …………………………………………………………… 207
七、 桑葚貯藏 …………………………………………………………… 208
第六節(jié) 核果類水果的貯藏 ……………………………………………… 210
一、 桃貯藏 ……………………………………………………………… 210
二、 李貯藏 ……………………………………………………………… 212
三、 杏貯藏 ……………………………………………………………… 214
四、 櫻桃貯藏 …………………………………………………………… 216
第七節(jié) 堅果的貯藏 ……………………………………………………… 217
一、 板栗貯藏 …………………………………………………………… 217
二、 核桃貯藏 …………………………………………………………… 220

第八章 蔬菜貯藏 ………………………………………………………… 223
第一節(jié) 葉菜類及花菜類蔬菜貯藏…………………………………………223
一、 大白菜貯藏 ………………………………………………………… 223
二、 甘藍(lán)貯藏 …………………………………………………………… 227
三、 菠菜貯藏 …………………………………………………………… 229
四、 花椰菜貯藏 ………………………………………………………… 231
第二節(jié) 果菜類蔬菜貯藏 ………………………………………………… 233
一、 番茄貯藏 …………………………………………………………… 234
二、 辣椒貯藏 …………………………………………………………… 237
三、 黃瓜貯藏 …………………………………………………………… 239
四、 茄子貯藏 …………………………………………………………… 242
第三節(jié) 莖菜類蔬菜貯藏 ………………………………………………… 244
一、 蒜薹貯藏 …………………………………………………………… 244
二、 洋蔥貯藏 …………………………………………………………… 247
三、 大蒜貯藏 …………………………………………………………… 249
四、 芹菜貯藏 …………………………………………………………… 250
第四節(jié) 根菜類蔬菜貯藏 ………………………………………………… 252
一、 蘿卜、 胡蘿卜貯藏 ………………………………………………… 252
二、 生姜貯藏 …………………………………………………………… 254
三、 馬鈴薯貯藏 ………………………………………………………… 255
四、 蓮藕貯藏 …………………………………………………………… 258
第五節(jié) 食用菌貯藏 ……………………………………………………… 259

第九章 園藝產(chǎn)品營銷 …………………………………………………… 263
第一節(jié) 園藝產(chǎn)品營銷原理 ……………………………………………… 263
一、 市場和市場營銷概述 ……………………………………………… 263
二、 園藝產(chǎn)品市場 ……………………………………………………… 266
三、 園藝產(chǎn)品市場營銷 ………………………………………………… 269
第二節(jié) 園藝產(chǎn)品營銷調(diào)查 ……………………………………………… 270
一、 園藝產(chǎn)品市場營銷環(huán)境 …………………………………………… 270
二、 園藝產(chǎn)品市場調(diào)查與預(yù)測 ………………………………………… 275
三、 園藝產(chǎn)品消費者行為分析 ………………………………………… 279
第三節(jié) 園藝產(chǎn)品營銷策略 ……………………………………………… 281
一、 園藝產(chǎn)品市場營銷分析 …………………………………………… 281
二、 園藝產(chǎn)品策略 ……………………………………………………… 286
三、 園藝產(chǎn)品定價策略 ………………………………………………… 288
四、 園藝產(chǎn)品促銷策略 ………………………………………………… 299
五、 園藝產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷策略 …………………………………………… 304

第十章 園藝產(chǎn)品質(zhì)量與貿(mào)易 …………………………………………… 311
第一節(jié) 園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全及質(zhì)量評價 ………………………………… 311
一、 園藝產(chǎn)品質(zhì)量概念 ………………………………………………… 311
二、 園藝產(chǎn)品基本質(zhì)量要求 …………………………………………… 312
三、 園藝產(chǎn)品質(zhì)量評價及標(biāo)準(zhǔn) ………………………………………… 314
四、 園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系 …………………………………………… 315
第二節(jié) 園藝產(chǎn)品可追溯制度 …………………………………………… 316
一、 產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)概念及建立意義 ………………………………… 316
二、 產(chǎn)品可追溯制度內(nèi)容 ……………………………………………… 317
第三節(jié) 園藝產(chǎn)品貿(mào)易 …………………………………………………… 319
?、 國際園藝產(chǎn)品貿(mào)易環(huán)節(jié) …………………………………………… 319
二、 園藝產(chǎn)品貿(mào)易方式 ………………………………………………… 320

參考文獻(xiàn) ……………………………………………………………………323