本書以青稞糌粑為主的藏族飲食文化為研究對象，現(xiàn)有的藏餐飲食譜錄、食療著作及相關資料進行認真細致地搜集、整理、翻譯，對藏餐內涵、演變、風味特征等進行評價，填補了藏式飲食文化研究的空白，是一件對弘揚、繼承、豐富中國民族傳統(tǒng)飲食文化具有參考意義。主要涉及經典菜品、特色菜系、特色美味、制作方法等飲食文化內容，其中介紹了燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒等代表性美食。原料以牛、羊肉等肉食及土豆、蘿卜類等高原蔬菜為主。本書的出版不僅能讓游客了解藏族的飲食結構和飲食習俗，還能讓讀者領略飲食文化的豐富內涵。