1.主要內(nèi)容：本選題主要內(nèi)容包括：湛江海鮮菜的特點、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習俗，湛江海鮮原料基礎(chǔ)知識，廚房崗位職責與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點制作等。2.主要特點：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項目建設(shè)為契機，著力開展“粵菜師傅”技能人才培訓(xùn)，能夠更好地提升“湛江海鮮”烹飪技能人才培訓(xùn)效果，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和品牌建設(shè)需要加強產(chǎn)業(yè)內(nèi)的人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新。3.選題價值：通過開發(fā)湛江海鮮菜培訓(xùn)教程，可以為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，提高整個產(chǎn)業(yè)的競爭力，進一步推動湛江海鮮產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。