《食藥用菌栽培技術(shù)》是項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教材，本教材共分為17個(gè)項(xiàng)目，重點(diǎn)介紹了平菇、香菇、榆黃蘑、黑木耳、金針菇、竹蓀、美味扇菇、雙孢菇、大球蓋菇、羊肚菌、靈芝、蛹蟲草、桑黃、猴頭菇的栽培歷史與現(xiàn)狀、營養(yǎng)價(jià)值、栽培技術(shù)、出菇管理技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采收及采后處理技術(shù)等。各項(xiàng)目后均附有復(fù)習(xí)思考題，各任務(wù)分別凝練了知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，并繪制了知識(shí)導(dǎo)圖。本教材適用于涉農(nóng)類高等院校的農(nóng)學(xué)、園藝、林學(xué)、應(yīng)用生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、食品大類、植物生產(chǎn)大類等專業(yè)的教材，同時(shí)，也是科研院所及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門的食藥用菌相關(guān)從業(yè)者的參考書。