萬(wàn)國(guó)鼎先生是我國(guó)著名農(nóng)史學(xué)家，中國(guó)農(nóng)史學(xué)科的主要?jiǎng)?chuàng)始人。萬(wàn)國(guó)鼎先生不僅致力于學(xué)術(shù)探索，也非常關(guān)心農(nóng)業(yè)歷史文化的科學(xué)普及工作。為了讓社會(huì)上大眾了解祖國(guó)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的狀況，他專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)了兩本通俗讀物《五谷史話》和《王禎農(nóng)書(shū)》。本次再版的《五谷史話》就是在《五谷史話》基礎(chǔ)上增錄萬(wàn)先生于20世紀(jì)五六十年代發(fā)表的部分相關(guān)文章及未刊發(fā)的手稿而成。本書(shū)除詳細(xì)考證中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)作物五谷以及甘薯、玉米、花生等農(nóng)作物的發(fā)展歷史外，其內(nèi)容還包括論述中國(guó)古今糧食作物的變化及其影響，對(duì)《陳旉農(nóng)書(shū)》進(jìn)行介紹和評(píng)價(jià)，對(duì)古代的區(qū)田法進(jìn)行研究等。