蘭科植物是廣泛分布在全球熱帶、亞熱帶乃至溫帶地區(qū)的一大植物類群，超過2萬個(gè)種。它們不僅具有很強(qiáng)的觀賞價(jià)值，可以被用于觀賞或工業(yè)生產(chǎn)，還具備食用價(jià)值和藥用價(jià)值，其中許多種在不同的國家和地區(qū)都被作為重要的食物和藥品來源。本書收集蘭科植物在全世界各地的藥用和食用情況，包括一系列的記錄、傳說，并試圖用現(xiàn)代的科學(xué)知識(shí)分析，尤其是對(duì)近年來科學(xué)家在分子水平上對(duì)其含有的一系列有助于健康的化合物展開的研究和所取得的成果進(jìn)行了探究和闡述。