本書內(nèi)容主要涉及脂肪酶的來(lái)源、純化、活性以及在手性拆分中的應(yīng)用等內(nèi)容。全書共分為六章，第1章至第4章主要介紹脂肪酶的來(lái)源、生產(chǎn)、純化、活性檢測(cè)以及耐受性等脂肪酶基本特性和原理；第5章和第6章較為詳細(xì)地介紹了脂肪酶在手性拆分中的應(yīng)用和影響的基本因素。