本書是黑茶金花湖南省重點實驗室主任、安化黑茶湖南省科普教育基地主任、安化黑茶非遺傳承湖南省社會科學普及基地主任、湖南城市學院材料與化學工程院院長劉石泉編著的，擬從安化黑茶概況、安化黑茶成分及功效、黑茶品鑒方法、安化黑茶技藝與特色、黑毛茶加工、黑毛茶標準與品鑒、茯磚茶加工、茯磚茶中金花菌、茯磚茶標準與品鑒、黑磚、花磚加工、黑磚花磚標準與品鑒、花卷茶加工、花卷茶標準與品鑒、三尖茶加工、三尖茶標準與品鑒、安化黑茶創(chuàng)新發(fā)展等方面展開，為安化黑茶品鑒提供系統(tǒng)性科普知識。