本書分為“普通人群均衡膳食配制”和“特定人群均衡膳食配制”兩大部分，分別從情境描述、信息收集、分析計劃、任務實施、檢驗評估和舉一反三六個環(huán)節(jié)詳細表述了膳食制作的全過程。本教材圖文并茂，突出了教學的實踐性、自主性、發(fā)展性和綜合性，可以使學生將書中講授的知識點融入到實際應用中，并可以不斷進行總結、分析和實施，讓學生通過閱讀，全面了解膳食制作的相關知識。